[sabryna]

Salut a tous
voila hier g fait des avocats avec du crabe et de la mayo (délicieux...) mais il me reste 2 avocats entiers!
Que me suggérrez vous de faire avec? Avez vous des recettes d'avocat chaud?
Merci d'avance pour vos réponses!!

[validk]

Mille-feuilles betterave avocat

4 betteraves cuites
2 avocats
2 boules de mozzarella
1 orange
5 cl d'huile, 2 c. à soupe de vinaigre
1 bouquet de menthe, sel, poivre

Emincer le zeste de l'orange et le faire blanchir 2mn dans l'eau bouillante.
Peler et couper en 6 tranches chaque betterave
Peler et couper en 5 tranches les avocats.
Egoutter et couper en 6 tranches les boules de mozzarella
Monter les mille-feuilles au centre des assiettes en intercalant pour chacun 3 tranches de betterave, 2 de mozzarella, 2 d'avocat.
Mixer le restant de betterave avec le vinaigre et le jus d'une demi orange, passer la préparation et la mélanger à l'huile pour obtenir la vinaigrette.
Arroser les mille-feuilles de cette vinaigrette, assaisonner de sel, poivre, des zestes d'orange et de quelques feuilles de menthe.

C'est une recette de Carmélita

Et 2 recettesde Mercotte
BAVAROIS D'AVOCAT TARAMA DE LANGOUSTINES
2 beaux avocats, 6 queues de langoustines crues, 100 à 150g de crème fouettée, 1/2 jus de citron, huile de pistache - facultatif –sel, poivre, Tabasco, fleur de sel.
Mixer les avocats avec le ½ jus de citron, assaisonner de sel, poivre, Tabasco et éventuellement d'un filet d'huile de pistache. Incorporer 4cs environ de chantilly pour obtenir un mélange onctueux. Réserver au frais à couvert.
Couper finement au couteau la chair des langoustines, assaisonner de sel, poivre, filet d'huile de pistache, Tabasco. Les mélanger à une grosse cuillère à soupe de crème fouettée.
Dans de petits verres, dresser la mousse d'avocats et sur le dessus recouvrir d'environ 1cm du mélange aux langoustines. Décorer selon l'envie de qq. œufs de saumon, d'un dé de tomates ou de ciboulette, ajouter 3 grains de fleur de sel au dernier moment.
On peut remplacer les langoustines par du crabe, mais ce sera moins raffiné !
en fairt l'huile de pistache amène toute la saveur à ce plat !

on peut aussi faire une terrine
MOUSSE D'AVOCAT A LA CREME DE NOISETTE
A faire la veille.
2 Avocats mûrs, 2 carottes moyennes, 3 feuilles de gélatine, 1 jus 1/2 de citron, 15cl. de crème fleurette, sel, poivre.
Peler les carottes, les canneler, et les cuire à l'eau bouillante salée et citronnée --> tendres.
Ramollir la gélatine en la trempant à l'eau froide. Tiédir le 1/2 jus de citron, y fondre la gélatine égouttée sans faire bouillir.
Mixer les avocats avec le jus de citron, saler, poivrer, et ajouter la gélatine fondue. Monter la crème en chantilly, et l'incorporer au mélange.
Chemiser un moule à cake de papier film, mettre la moitié de la crème d'avocat, puis les carottes cannelées en long au centre, recouvrir du reste du mélange. Fermer soigneusement pour éviter le noircissement. Recouvrir de papier alu, et mettre au frais. Servir avec une
Crème de noisettes
100gr. de noisettes grillées et pelées, mixées grossièrement avec 5cl. de lait et 15cl. de crème, sel, poivre.
Pour un repas de fête, les carottes peuvent être remplacées par un filet de saumon cuit à la vapeur, ou des crevettes, des langoustines, de la truite fumée etc.


Et maintenent une de Lali
Avocats gratinés

2 avocats
1 tomate
1 boîte de petits lardons
1 oignon rouge
1 poivron rouge
2 cuil. à café de sucre
tabasco
Fromage râpé (personnellement j'utilise le gruyère)

Il faut enlever la chair d'avocat et laisser les peaux de côté...
Faire chauffer la tomate et enlever la peau...

Dans une poêle faire revenir les lardons, ajouter la chair d'avocat coupée, la tomate coupée, le poivron coupé, l'oignon émincé et faire revenir à la poêle. Ajouter le sucre et le tabasco (on peut ajouter aussi des épices mexicaines, c'est au choix)
Remplir à nouveau les avocats et mettre le fromage râpé au-dessus.
Faire gratiner 10-15 min au four.

Avec une salade c'est délicieux!

[nin]

voici une recette de SOUFFL2 A L'AVOCAT pour 4

-2avocats,30cl lait, 50g farine, 50g beurre, 80g gruyère râpé, 3 jaunes et 6 blancs, 1/2 citron, sel, poivre, muscade
Préchauffez le four à 240°C (thermostat .
Epluchez l'avocat, dénoyautez-le.
Prélevez sur le contour intérieur des boules à la cuillère parisienne, citronnez.
Ecrasez le restant de la pulpe avec une fourchette et citronnez légèrement.
Réalisez une béchamel en faisant fondre le beurre, ajoutez la farine et le lait.
Incorporez les 80g de gruyère râpé, faites-le fondre,
ajoutez les 3 jaunes d'oeufs.
Portez à ébullition en remuant sans cesse, salez,
poivrez et ajoutez la noix muscade râpée.
Montez les 6 blancs, légèrement salés, en neige très ferme.
Mélangez la béchamel avec la valeur d'un
fouet de blanc en neige et travaillez avec le fouet.
Ajoutez la pulpe d'avocat, mélangez délicatement
en soulevant avec le reste des blancs,
afin d'obtenir un mélange bien homogène.
Déposez dans cette préparation les boules d'avocat.
Beurrez le moule à l'aide d'un pinceau, farinez-le,
retournez-le pour faire tomber l'excédent de farine.
Mettez à four chaud à 240°C (thermostat pendant 10 minutes.
Disposez quelques lamelles d'avocat sur le dessus
sans sortir le soufflé du four
et prolongez la cuisson à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 minutes.

[TRINITY]

RONDELLES DE POIVRONS FARCIS A L'AVOCAT

Pour 4 personnes:
2 poivrons doux (un rouge et un vert si possible)
2 gros avocats ou 4 petits,
jus de citron,
2 c à soupe de gélatine,
un peu de fenouil haché,
2 gousses d'ail pilé,
poivre, sel,
olives noires.

Ouvrir les poivrons par l'extrémité les débarrasser de leurs pépins. Faire fondre la gélatine dans un peu d'eau tiède. Ecraser la chair des avocats avec une fourchette arroser de jus de citron, ajouter le fenouil, Le sel, le poivre. Ajouter la gélatine en remuant rapidement. Remplir les poivrons de la farce, envelopper de papier aluminium et mettre au frigidaire quelques heures. Découper en tranches d'un centimètre, et décorer avec des rondelles d'olives.


TARTE A L'AVOCAT

Pour 8 personnes:

3 avocats,
1 tranche de jambon de 200 g,
3 coeurs de palmier,
1 boîte de crabe,
1 bol de mayonnaise,
1 c à soupe de ketchup,
quelques câpres,
ciboulette ou échalote,
1 petite boîte d'oeufs de lump,
12 grosses crevettes
1 petite boîte d'oeufs de saumon.

Pâte brisée: 200 g de faine et 100 g de beurre.

Faites cuire la pâte et laissez-la refroidir.
Au dernier moment, préparez une salade avec jambon, coeur de palmier, crabe et chair (citronnée) d'un avocat et demi, le tout coupé en dés. Préparez la sauce en ajoutant à la mayonnaise, câpres, poivre concassé, ciboulette hachée et ketchup.
Versez sur la salade, mélangez délicatement.
Garnissez le fond dc tarte avec cette préparation.
Sur le dessus, disposez des lamelles d'avocat.
Citronnez.
Décorez avec oeufs de lump et oeufs de saumon ou grosses crevettes. Servez aussitôt.

Ce sont des recettes que j'ai eu sur un livre de cuisine virtuelle dont je ne me souviens plus l'origine.

Trinity

[aria]

tout simple pour une petite entrée rapide
coupe ton avocat en dés et mélange le avec des dés de surimi ou des dés de saumon fumé. Rajoute un citron pressé (ou moins suivant ta quantité) de la ciboulette et de la fleur de sel.

mmmmmmm c'est tout simple et super bon

[TiteMaga]

Moi j'ai une recette à te proposer (froide) mais qui n'a pas l'air mauvaise du tout!

La voici:

Avocats au poulet

Préparation: 40 min.
Pour 4 personnes.

4 blancs de poulet sans peau (d'environ 200g chacun)
1/8 l de vin blanc (ou de bouillon de poule)
1 morceau de gingembre frais (de la taille d'une noix)
5 cuill à soupe de jus de citron
sel
poivre blanc
sucre
2 avocats
100g de crème fraîche
1 cuill à soupe de raifort râpé (en bocal)
2 gousses d'ail
2 pincées de poivre de cayenne
quelques tomates cerises et des fines herbes pour la décoration

Placez les blancs de poulet dans une casserole avec le vin blanc et couvrez d'eau froide. Pelez le gingembre, coupez-le en tranches et ajoutez-le avec 2 cuill à soupe de jus de citron dans la casserole. Salez, poivrez et ajoutez 2 pincées de sucre. Faites cuire 15 minutes sur feu doux, puis sortez la viande du bouillon et laissez-la refroidir.

Coupez les avocats en 2 dans la longueur et retirez le noyau. Creusez l'avocat de manière à détacher 4 à 5 cuill à café de chair et détaillez-la en petits dés. Arrosez les avocats et les dés de jus de citron.

Mélangez la crème fraîche et le raifort dans un saladier. Pelez l'ail et pressez-le dans la sauce. Ajoutez 1 à 2 cuill à soupe de bouillon, 1 pincée de sucre et 1 pincée de poivre de cayenne pour obtenir une sauce pimentée. Détaillez les blancs en petits dés et mélangez-les aux dés d'avocat avec la sauce.
Remplir les demi-avocats de cette garniture et décorez l'assiette de fines herbes et de moitiés de tomates cerises.

Bon appétit!

[mostrodark]

coucou
encore une petite: dle guacamole
tu peux le manger avec des nachos, des chips de maïs, des crêpes de maïs...c frais, c bon
GUACAMOLE

* 2 avocats (ça tombe bien)
* 2cuil s de yaourt
* 2 tomates pelées, épépinées concassées
* 2 cuil s persil ou coriandre hachés
* 1/2 cuil c coriandre moulue
* 1/2 oignon rouge haché finement
* 2 cuil s jus de citron vert
* 1 gousse d'ail écrasée
* 1/2 piment rouge épépiné et haché
* sel

tout mélanger pour former une sorte de purée, laisser les noyaux dans le plat, ça évite que cela noircisse.
après chacun trempe des chips de maïs et miam miam...

tu peux aussi le servir dans des crêpes de polenta
CREPES DE POLENTA

50 g semoule de maïs
60 g de farine
1 pincée levure chimique
1 pincée de sel
1 cuil c sucre
250 ml lait ribot (lait fermenté)
2 oeufs
30 g beurre fondu

tamiser farine, levure, sel, sucre.faire un puits.
dans un bol battre le lait, les oeufs et le beurre.
mélanger le tt, réserver 20'.
ensuite faire cuire comme des crêpes (un peu plus épaisses)
ça fait un plat original..un peu mexicain!! MEXICAIN j'ai dit!!
bizzz

[deviiice]

bonsoir sabryna

tu peux faire des avocats chauds au roquefort (ca change)

- 2 avocats à point
- 100 g de Roquefort
- 20 cl de crème fraîche
- sel, poivre
- chapelure

Couper les avocats en 2 et peler délicatement.
Puis émincer en partant de la partie la plus fine, et en laissant toutes les lamelles "attachées".
Appuyer doucement pour les mettre en éventail.
Les mettre dans un plat passant au four.

dans le même temps mettre à fondre le Roquefort avec la crème, sel et poivre....

Parsemer les avocats de chapelure et les passer au grill 2 mn, le temps que la chapelure dore, les sortir du four et mettre 3 à 4 cuillères à soupe de sauce au Roquefort.

servir rapidement

a + dev'

[Carinee]

Bonjour

Une salade avec de l'avocat : 2 avocats - 2 tomates - 2 blancs de poulets (ou dinde)

- tu fais mariner les blancs coupés en dés. Moi je les met dans l'huile d'olive avec des herbes de provence
- tu les fais cuire et puis tu les laisses refroidir.
- tu coupes avocat et tomates en dés également
- on mélange le tout et on déguste avec vinaigrette ou pas selon les goûts.
Parfois je met aussi du gruyère si j'en ait.
Pour les quantités on peut en ajouter ou en enlever selon les goûts bien sûr.

[Invité]

J'ai une recette assez original avec l'avocat :

Jus d'avocat

- 1 avocat
- un peu moins d'un litre de lait (bien frais !!!!)
- 6 grande cuillère de sucre environ (ou selon les goûts)
- 1/2 banane (facultatif)

Tu mixes le tout et tu te régales. c'est un décile

Je vous avoue que j'étais un peu réticente la 1ère fois, mais dès que j'ai goûté, hummmmm

PS : si tu aimes la fleur d'oranger, tu peux mettre quelques gouttes aussi. mais pas BEAUCOUP.

[flo-flo]

coucou
il me semble que j'ai mis une recette de mousse sucrée à l'avocat qqpart.
Elle me sembble assez originale, parce que c'est vrai qu'on voit pas tout les jours de l'avocat en dessert.
Si tu as testé ta boisson, invité, je me lancerais peut être.
Si tu ne la trouve pas et si qqn la veut, qu'il le dise.

flo

[mum]

Coucou, voilou je suis toute nouvelle ici, et comme je ne suis pas un cordon bleu je me suis di pourquoi ne pas aller direct à la source......parmi tous ces Maître des bons petits plats

Je vais donc tenter la recette des avocats Gratinés de Lali

[cocolat1]

g 1 recette de salade avec de l'avocat

dc
avocat
mozza
melon
salade iceberge
ciboulette
coriandre


sauce:
huile d'olive
balsamique
fleur de sel
poivre

[paulette]

Bonsoir tout le monde

Ca va surprendre, mais lors de mon voyage de noce à Madère, nous avons eu comme dessert des avocats , il fallait simplement le saupoudrer de sucre fin.

[impact]

bonjour,
Tu peux faire un féroce d'avocat.
Je te donne la recette de mémoire donc elle n'est peut être pas trés précise.
Tu ecrase l'avocat avec du piment pour faire une sorte de purée.
a coté tu fais désamer de la morue hachée aprés tu fait revenir la morue avec des oignopns coupés super fins tu laisses refroidir et aprés tu mélanges le tout. Tu ajoutes un peu de jus de citron (vert de préférence).
Et tu sert bienn fris avec des toast c'est genial.