[Mamantoine]

Flan sans: oeufs, arachide
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Ingrédients
1l de lait
200g de crème fraiche
150g de sucre en poudre
1 noix de beurre
2 sachets de sucre vanillé
80g de maizena
coulis de fruits rouges

Préparation
Dans une casserole à fond épais, mélanger lait, sucre, sucre vanillé et maizena.Porter à ébullition sans cesser de remuer. Ajouter la crème fraiche et retirer du feu. Verser dans le moule beurré (moule à manquer de 22 cm) et laisser refroidir.
Démouler, napper du coulis et servir frais

[Mamantoine]

Flan au four sans oeuf, arachide, blé

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Ingrédients
1/2l de lait
125g de sucre en poudre
60g de fécule de mais
1/2 càc de vanille liquide
pruneaux ou fruits au sirop (facultatif)

Préparation
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Mettre sur le feu tout en remuant à fouet à main jusqu'à épaississement et ébullition.
Verser le contenu de la casserole dans un moule préalablement graissé et éventuellement foncé d'une pâte feuilletée ou brisée. Laisser refroidir complétement et mettre au four.
Possibilité de garnir le moule avant de verser le flan avec des pruneaux, raisins secs ou fruits au sirop (abricots, poires...)
Cuisson th 6 pendant 35mn
Une fois cuit laissez refroidir avant de le démouler

[Mamantoine]

Flan pomme-fraise sans : oeufs, arachide, blé, lait
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Ingrédients

185 ml de concentré de jus de pommes et 375 ml d'eau
ou 375 ml de jus de pomme
1 ou 2 c à s de miel ou sucre
70 ml de fécule de mais
500 ml de fraises fraiches mixées

Préparation

Mélanger ensemble le jus, le miel ou sucre, la fécule. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que cela épaississe. Ajoutez les fraises et remuer encore 1 min.

Variante : pomme-pêche
pomme-poire
pomme-banane

[Mamantoine]

Flan de carottes à l'orange sans oeufs, arachide, blé

Ingrédients
150g de fécule de pomme de terre
500g de carottes
75cl de lait
200g de sucre en poudres
3 oranges
1 citron
10cl de caramel liquide (ou 100g de sucre caramélisé avec 5cl d'eau)

Préparation
Epluchez et lavez les carottes, coupez les grossièrement et cuisez les 20 min dans de l'eau bouillante, puis égouttez le et mixez les pour les réduire en purée.

Delayez la fécule de pomme de terre dans un peu de lait froid. Faites la épaissir à feu doux avec le reste de lait, en remuant sans cesse.

Ajoutez le sucre, la purée de arottes, les zestes finement râpés ainsi que le jus de citron et des 3 oranges, puis portez à ébullition.

Nappez de caramel un moule à manqué de 22 cm de diamètre, puis versez le flan de carottes. Laissez refroidir au réfrigirateur.

Pour démouler trempez le moule quelques secondes dans de l'eau bouillante.

On peut remplacer le caramel par du chocolat (sans) fondu, un vrai délice