[renchama]

Bonjour à toutes et à tous,
Après plusieurs tatonements j'ai enfin réussi à faire un pain qui me convient, càd bien levé, bien doré zt dont la mie ne s'effrite pas.
Il va sans dire que je n'ai pas suivi à la lettre les recettes de la notice de Ken mais que je l'ai aménagée.

Pour un pain de 750 grs :

TH appliqué 64
288 ml d'eau
100 grs de farine type 65 BIO
50 grs de farine type 110 BIO (la fin d'un paquet)
300 grs de farine MULTICÉRÉALES de chez Fr..ne (et oui)
1 càS d'huile d'olive du moulin
4 càC de lait en poudre
1 càC de sel
1 càS sucre en poudre
2,5 càC de levain déshydraté BIO de chez La V.. Cl..

Programme N° 3 (celui avec préchauffage de 30 minutes et qui rure, au total, 4 h20. C'est long mais ça vaut le coup.

Une petite remarque concernant la notice de la BM 350 : si il s'avère que les TH indiqués me semblent trop élevés, j'ai aussi remarqué, par rapport à un livre sur le pain en MAP qui m'a servi avec succès durant les 6 mois de vie de ma BM 210, la quantité de levure indiquée par Ken me semble trop élevée aussi. Pour un pain blanc basic de 750 grs, Ken donne 1,5 càC de levure alors que mon bouquin donne 2,5 càC de levain déshydraté, ce qui correspond à seulement 1 càC de levure déshydratée.
J'espère n'avoir pas été trop long et que cela servira à d'autres possesseurs de MAP BM 350.




Images de mon pain (si ça marche)

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

Bon dimanche à toutes et à tous et bon pain,

René

[anthaeus]

bonjour renchama!
ça fait longtemps que je ne t'avais lu sur le forum!
t'en es toujours a la sardine au pti dej?
ben avec le pain que tu fais ça doit bien aller...
je ne sais pas si tu es passé prendre la saf instant en bas de chez moi et si tu en es content..enfin c'est accessoire ça!
je te l'accorde rien a voir avec ta recette (qui me paraît allechante par ailleurs)
je crois qu'on a sur le site un spécialiste du pain qui a du goût pas vrai ?
je te souhaite une bonne soirée
bises

[renchama]

Salut Anthaeus,
Oui, j'ai acheté la SAF où tu m'avais dit mais, comme il m'en restait en sachets, je ne l'ai pas encore essayée.
Par contre, ma BM 210 m'a laché et c'est pour cela que j'ai, maintenant, un BM350.
Par contre, comme nous sommes presque voisins, j'aimerais savoir où l'on trouve de la farine Type 55?
Je trouve de la 65 chez Lea..Pr. de La Rose mais pas de la 55. A moins que tu n'utilises pas ce type de farine.
Bonne soirée et bises,

René

[anthaeus]

bonsoir
je t'envoie un mp!
bises