[Caloulor]

Pour demain midi, j'ai prévu de faire des crémes brulées et comme j'ai du temps libre ce soir, je pensais m'avancer un peu !

Je fais appel aux spécialistes : est-ce possible ?

C'est la première fois que je vais faire ce dessert 100/100 maison ; habituellement, j'achéte les sachets al.sa ; j'ai honte

Merci de votre aide

[delthomax]

coucou,

Je ne saurais répondre à ta question, j'ai jamais essayé de faire de la crème brulée moi même !!! Mais je voulais juste te dire que tu n'as pas à avoir "honte" d'avoir déjà acheté des produits sous sachet.... Moi ça m'est arrivé !!!! bien que je préfère le gateau ou entremet maison.
Cependant, leur produit sont rapide à préparer et ça c'est génial...

Bon repas pour demain...
Tu nous diras comment était tes cremes ??!!

a+

[Caloulor]

Delthomax

Donc, je n'ai toujours pas de réponse à mon interrogation car, je n'ai pas réussi à me décider hier soir à faire mes crèmes brulées, faute d'avis de spécialistes.

Je pense quand même que ce doit être faisable car je les ai préparées ce matin à 8h00, et là, à 20h30, je viens de manger celle qui restait et elle était extra

C'est vrai que c'est bien pratique d'utiliser des préparations instantanées pour faire certains desserts ; c'est surtout pour gagner du temps.

et bonne soirée

[Bernicque]

Bonjour,
Je viens de découvrir ton post, donc je n'ai pas pu te répondre avant.

Pas de problème pour faire les crêmes brûlées la veille, je les fais toujours ainsi, par contre il ne faut mettre le sucre roux et ne les brûler qu'au moment de les servir, sinon la surface caramélisé n'est plus croquante, et l'on n'a plus le chaud dessus, froid dessous.

Il faut dire que les crêmes brûlées faite maison n'ont rien à voir avec les sachets (même si c'est pratique et bon) elles sont quand même nettement meilleures !

[Caloulor]

Bernicque,

Merci pour votre réponse. Bien qu'un peu tardive, elle me servira pour la prochaine fois, et ça ne tardera pas car il faut que je me perfectionne

Mon four posséde des "paliers de températures" ; pour le crème, par exemple, qui doit cuire à 130°, je n'ai que 100° ou 150° ; j'ai mis sur 150° mais au bout de 18 mn, j'ai dû arrêter la cuisson, car risque de caogulation des oeufs et la crème n'était pas assez compacte ; que feriez vous à ma place

C'est vrai que c'est drolement bon une créme brulée maison

Bonne journée

[Bernicque]

Bonsoir,

Moi je fais cuire ma crème brûlée th 4 (160/165°) comme c'est indiqué dans ma recette et 20 à 25 mn, et c'est très bien ainsi, par contre je mets mes ramequins dans la lèchefrite qui contient de l'eau (1cm).

[Caloulor]

Merci beaucoup pour votre réponse ; je prends note.

Je pensais qu'une vingtaine de minutes, c'était insuffisant car de toutes les recettes de crème brulée que j'ai lu, les temps de cuisson sont
beaucoup plus longs.

Oui, j'avais mis mes crèmes au bain marie.

Merci encore et bonne soirée