[Lili-it]

Bonjour

En me promenant sur le net j'ai trouvé une vidéo sympa montrant de façon très claire comment façonner des tresses en pâte à brioche, tresses à 3, 4, 5 et six brins.

ST et Gillou veulent bien vous faire partager cette petite leçon de savoir faire pâtissier.





Bon travail et bonne journée

[JOSY67]

Super, très instructif ! Merci beaucoup

[patchmaou]

merci bcp

[Karima70]

je n'arrive pas à voir la video ,j'ai essaye plusieurs fois mais rien ,ça commence puis ça s'arrete quand le monsieur pese la pate .aidez moi please .merci

[grenadine34]

Super lili, je vais rechercher de la laine pour m'entraîner, jusqu'à 3 ça va mais aprés c'est un peu plus difficile

[Mlle-scarlett]

Coucou

Bon je n'arrive pas a voir la vidéo....


Dommage
@++

[blackwolfi]

bonjour

nombre d entre vous ont des soucis pour lire une video
verifiez que vous avez windows media player sur votre pc (mettez le a jour)

vous avez quel windows?

regardez en haut si vous n avez pas une petite barre jaune vous disant que "ce site souhaite executer un module etc...."

[valloup]

Je tiens à dire

Superbe vidéo !!

On dirait que c'est fait en version accélérée Il va vite !!

Une question : je pense que ce soit le cas, mais a-t-il fait une 2ème levée avant de mettre dans le four, car je trouve que les brioches ne sont pas super gonflées avant d'enfourner ?

En tout cas, ça donne envie de les manger

Merci Lili-it !!

[Karima70]

Merci lili-it pour la video ,j'ai pu enfin la voir , c interressant et maintenant il ne me reste qu'a m'entrainer.

[assmat]

Bonjour, génial cette vidéo.
Qui pourrait me donner une recette de brioche en MAP (machine à pains) aussi maléable car moi elle colle beaucoup?
Merci

[madinina]

Salut,

Je suis Madinina, et d'habitude je ne poste pas sur ce site mais j'ai un petit soucis. J'ai regardé la vidéo pour le façonnage des tresses et il donne la recette mais je ne connais pas l'allemand. Alors j'ai noté la recette et si quelqu'un peut me la traduire ce serait formidable.

Voici donc ce que j'ai noté :
1000g zout
20g suiker
50g boter
50g gist
500g melk

Je voudrais donc la traduction des ingrédients.
Merci d'avance
Madinina

[labiloutte]

Bonjour madinina

je viens de tomber sur la vidéo qui est génial il ma bien semblé y voir la traduction de ce que tu veus revisionne là tu va voir .

j'ai posté la photo de ma brioche réalisé cette aprés midi
elle est loin d'étre aussi bien mais pas grave elle est super bonne merci a grégori pour ça recette

[madinina]

Labiloutte, j'ai revisionné la bande et je n'ai pas vu la traduction. Mais une copine me l'a faite alors je vais peut être en faire ce week end, et je mettrais des photos si je les trouve réussies.

[Polange]

Waouoouuuuuhhhh!!! c'est exactement ce que je cherchais!!!!
Cet artiste a des mains en or, je veux faire pareil!!!!!
Merci infiniment de nous faire partager cette vidéo, c'est enfin plus clair, parce que sur photos uniquement je m'y perdais en plein milieu...

J'ai noté l'importance de faire des boules d'un poids absolument identique, et je pense aussi que le taux d'humidité ne doit pas être trop élevé sinon pour la manipulation c'est cata !
Je vais m'empresser d'essayer au plus tôt!!! je trouve que la tresse 6 brins elle en jète!!!

Pr la traduction je crois que mes rudiments doivent pouvoir capter la recette:
- 1 kg de farine
- 20 gr de sel
- 10 gr de sucre
- 50 gr de beurre
- 50 gr de levure
- 500 ml de lait.
Donc c'est un th de 50 % seulement, d'où sa facilité à manipuler.
Bon ma remarque c'est qu'avec plus de sucre c'est mieux, et 40 gr de levure suffisent pour 1kg de farine... après les goûts varient, chacun fait comme il veut! je crois que cette recette est une recette de pain au lait, et non de brioche (dans la brioche il y a des oeufs).

D'autre part j'ai noté les proportions à donner selon le nombre de brins, à chacune part:
- 3 brins : 130 grammes chaque
- 4 brins : 100 grammes chaque
- 5 brins : 80 grammes chaque
- 6 brins : 65 grammes chaque


Cette vidéo est vraiment géniale!!! je suis trop contente!!!

[Polange]

Waouoouuuuuhhhh!!! c'est exactement ce que je cherchais!!!!
Cet artiste a des mains en or, je veux faire pareil!!!!!
Merci infiniment de nous faire partager cette vidéo, c'est enfin plus clair, parce que sur photos uniquement je m'y perdais en plein milieu...

J'ai noté l'importance de faire des boules d'un poids absolument identique, et je pense aussi que le taux d'humidité ne doit pas être trop élevé sinon pour la manipulation c'est cata !
Je vais m'empresser d'essayer au plus tôt!!! je trouve que la tresse 6 brins elle en jète!!!

Pr la traduction je crois que mes rudiments doivent pouvoir capter la recette:
- 1 kg de farine
- 20 gr de sel
- 10 gr de sucre
- 50 gr de beurre
- 50 gr de levure
- 500 ml de lait.
Donc c'est un th de 50 % seulement, d'où sa facilité à manipuler.
Bon ma remarque c'est qu'avec plus de sucre c'est mieux, et 40 gr de levure suffisent pour 1kg de farine... après les goûts varient, chacun fait comme il veut! je crois que cette recette est une recette de pain au lait, et non de brioche (dans la brioche il y a des oeufs).

D'autre part j'ai noté les proportions à donner selon le nombre de brins, à chacune part:
- 3 brins : 130 grammes chaque
- 4 brins : 100 grammes chaque
- 5 brins : 80 grammes chaque
- 6 brins : 65 grammes chaque


Cette vidéo est vraiment géniale!!! je suis trop contente!!!

[madinina]

Polange, je te remercie. C'est vrai qu'elle est géniale cette vidéo. Je vais essayer ce week end et je vous dirais ce que j'en pense.