[oups]

Nous sommes mardi et j'organise un gros anniversaire samedi.
J'ai prévu de faire un buffet froid avec plein de terrines et cakes salés, mais pensez-vous que je peux commencer à les faire et les congeler en attendant ? Sinon, je vais passer tout mon vendredi dans la cuisine !
Merci de vos conseils en la matière....

[cuillèrenbois]

Tu peux congeler les cakes sans aucun problème, il suffira seulement de les laisser décongeler à température ambiante...
Pour les terrines, cela dépend de tes ingrédients (par ex : la crème fraiche ne se congèle pas...)

Bon courage et bon anniversaire

[oups]

Merci Cuillèrenbois pour tes infos et je vais m'attaquer dès aujourd'hui à certaines terrines ne contenant pas de crème fraîche : cakes aux olives, terrine de légumes, mousse de carottes, etc... trouvées pour la plupart sur ce site génial et très actif !
bizzzzzzzz

[Invité]

Bonjour

Moi j'ai déjà congelé une terrine de poisson qui contient de la crème fraîche et je n'ai pas eu de pb.

Est-ce que c dangereux pour la santé

Merci d'avance

[cuillèrenbois]

Non, cela n'est pas dangereux pour la santé mais j"ai remarqué que cahque fois que je congelais un plat contenant de la crème fraiche, à la décongélation, cela rendait de l'eau et ce n'était pas vraiment présentable (terrine friable par exemple...)

A +++

[Mercotte]

on est mardi et si ton anniversaire c'est samedi, très souvent les terrines se bonifient après qq jours, alors je les conserverais au frais, mais le délai est court pour les congeler . Pareil pour les cakes salés tu les filmes une fois refroidsis, tu les enveloppes dans du papier alu et tu les gardes au frigo ou dans le frigo d'une copine si tu n'as pas assez de place !!

Mercotte

[oups]

Donc Mercotte, tu me conseillerais plutôt de les mettre au frigo d'ici samedi plutôt qu'au congélo ?!
OK, je vais faire de la place dans le frigo et hop en cuisine !
Merciiiiii

[liseron]

Les conseils de MERCOTTE sont, comme d'habitude, excellents

mais à la condition expresse que le frigo soit à une température suffisamment basse (pas + de 3° dans la zone où seront entreposées les terrines )

Personnellement je congèle tout ce que je fais à l'avance, en portions séparées par un papier de cuisson, et je remets tout au réf. la veille.
Même les cakes.

[Invité]

Bonsoir

Merci pour ta réponse Cuillèrenbois .

Je te conseille la terrine au bar et saumon de Saveur.
Elle est excellente et en plus tu peux la congeler sans problème(malgré la crème fraîche ).
Par contre tu dois utiliser de la crème 30 %.
Tu peux utiliser du cabillaud à la place du bar et mettre du saumon fumé entre les couches.

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_22635.besoin_d_aide_pour_terrines_svp.html

Bonne soirée