[delsan]

Pie de patates douces


3 patates douces moyennes à chair orange
2 rouleaux de pâte brisée
250g de sucre brun de canne
1 cuillère à café de poivre
100g de beurre
1 bouchon de brandy ( ou alcool équivalent : armagnac, calvados)
crème chantilly

Préchauffer le four à 180° thermostat 6.Ppeler et couper les patates douces en rondelles. Les faire cuire à l'eau 10 min. Bien les égouttées. Faire cuire le premier rouleau de pate brisée (sert de fond de tarte) pendant 12 à 15min. Arranger dessus la moitié des patates douces, la moitié du sucre, la moitié du poivre et la moitié du beurre. Recommencer une autre couche avec l'autre moitié des indrédients. Recouvrir avec le 2ème rouleau de tarte. Bien souder les bords. Faire un trou au centre et y verser l'alcool. Cuire 5min et réduire la température à 160° thermostat 5-6 et cuire 30min de plus. Servir chaud avec de la chantilly.

RQ: c'est un classique du sud non seulement en Louisiane
mais aussi dans les autres états du Sud.