[Sophie21]

Cette tarte est très douce grâce au chocolat au lait et au caramel

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Ingrédients :
250 g de pâte sablée au chocolat
300 g de sucre
250 g de crème épaisse
50 g de beurre
2 oeufs + 1 jaune
15 g de farine
300 g de crème liquide
250 g de chocolat au lait

Pâte sablée chocolat :
Les quantités sont pour 3 pâtes, il suffit d'en garder une portion et de congeler les 2 autres. Pour les pâtes congelées, il faut les laisser décongeler au frigo depuis la veille.
250 g de beurre ramolli, 150 g de sucre glace, 50 g de poudre de noisettes, 5 g de cannelle, 2 oeufs, 400 g de farine, 10 g de levure chimique, 10 g de cacao

Malaxer le beurre en pommade, ajouter le sucre glace, la poudre de noisettes et la cannelle. Mélanger.
Incorporer les oeufs un par un.
Verser la farine, la levure et le cacao, bien mélanger.
Rouler en boule, filmer et garder au frigo une nuit.

Garniture :
Préchauffer le four à 160 °C. Foncer le moule avec la pâte et cuire à blanc 15 min.
Dans une casserole, faire fondre à sec 200 g de sucre jusqu'à obtention d'un caramel ambré. Ajouter la crème épaisse, mélanger puis mêler le beurre. Lisser le tout et laisser refroidir.
Fouetter les oeufs et le jaune puis ajouter la farine. Verser dans la préparation précédente et mélanger. Répartir sur le fond de tarte et enfourner 15 min. Laisser refroidir.

Préparer la mousse au chocolat au lait: monter la crème liquide en chantilly. Faire fondre le chocolat au lait et l'ajouter délicatement à la chantilly. Répartir sur la tarte, lisser et réserver au frais.

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[Naunore]

j'ai changé deux trois choses (j'ai mit du chocolat noir) mais ta recette reste très bonne!

[syl'wet]

Coucou !

Je viens de terminer sa confection ....

Elle est superbe, un peu longue à faire, mais ça vaut la peine.
Verdict : DELICIEUX !
Tout le monde l'a aimé !



Je vous mets une photo de cette tarte
Merci bcp pour cette recette, Sophie 21 !
Bon dimanche !

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[delf745]

salut sophie!

la mousse, tu l'as faite avec une crème montée en chantilly.
mon souci se situe au niveau du pourcentage minimum de MG nécessaire au montage...il ne me convient pas du tt!

donc penses-tu que je puisse faire une mousse "traditionnelle" au choco (choco+jaunes+blanc en neige)?

merci beaucoup!

[Sophie21]

Coucou,

je comprends bien ton souci... Je pense que tu peux faire une mousse traditionnelle, ce serait peut être mieux au chocolat au lait, ca fait un résultat plus doux. Mai sca t'embête tant que ca la chantilly, tu sais cette mousse est vraiment très bonne !

D'ailleurs j'en ai fait une il y a deux semaines pour des invités aussi, je n'ai même pas pu la prendre en coupe tellement la tarte est partie vite !

La voila, en entier :

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[delf745]

bonsoir!!

alors oui en effet, la chantilly m'embète pas mal, car j'ai un cheri qui est totalement anti-MG dans tout, donc pas facile quelques fois!!

je pensais effectivement en profiter pour tester le chocolat au lait à patisser qu'une célèbre marque a sorti il y a un petit moment deja, ca sera peut etre mieux que du choco a croquer, quoi que?? un avis sur ce point??

promis même s'ils ne viennent pas je ferais quand même cette tarte très bientot!!

bonne soirée!!

[Sophie21]

Un chéri anti MG, c'est original, souvent c'est l 'inverse !

Le chocolat à patisser de la célèbre marque est pas mal, même bon. J'aime beaucoup aussi le lait extra fondant de Li..dt, il est meilleur, plus cher aussi.
moi aussi je ne suis pas fan de chocolat au lait, je préfère le vrai noir, le vrai chocolat quoi Le chocolat au lait à patisser est très bien, au niveau gout, le lin..t est beaucoup plus fin à mon avis.

Pour la crème à monter à chantilly, c'est de la crème entière, soit 30% MG. C'est pas tant que ca non plus quand on pense que le vrai beurre c'est 82%. Bon ok je dis ca, mais je suis la 1ère à prendre de la crème à 3% MG


Bonne soirée

[delf745]

ce qui me fait peur aussi c'est que la denrière fois que j'ai tenté de monter une crème en chantilly (avec une creme pas allégée du tout!! c'était il y a bien longtemps je l'avoue ), ben ça a plutot descendu que monté

bref peu concluant comme essai!

c'est aussi pour ca.j'ai un petit doute sur mes capacités chantillesques

enfin la je vais me lancer dans les bountys maisons.. miam!!
bonne journée!!

[Sophie21]

La chantilly aussi me faisait peur, avant.

Mais en fait c'est tout simple : tu mets ton saladier et ta crème au congel quelques instants, puis ce qu'il faut, c'est augmenter la vitesse de ton batteur progressivement, il ne faut surtout pas qu'il y ait d'éclaboussures sur ton salaider. Et tu verras, comme ca, tu ne rateras pas !

Bons bountys, moi je vais travailler

[delf745]

euh j'ai encore une question

y a moyen d'éviter la poudre de noisettes dans la pâte?

par exemple en la remplaçant soit par de la farine soit par de la poudre d'amandes?

merci!!!!

[Sophie21]

Ben oui y a pas de problème, tu mets de la poudre d'amandes (ou de la farine) !

Bon aprem

[delf745]

allez je me lance dans la pâte a tarte.

j'ai juste une question : quand j'ai fait ma pâte, qui est donc pour 3 tartes, je sépare de suite en 3 et congele 2 ou j'attends le lendemain pour diviser et congeler?

merci!

[Sophie21]

Alors, tu sépares tout de suite. Moi je les mets les 3 au frigo, et j'en congèle 2 un peu plus tard, voila !

[delf745]

merci, jen suis à l'étape farine!

j'ai deja commencé a modifier ta recette vu que j'ai pas mis les noisettes (dailleurs je teste sans rien à la place, ça va pas aller tu crois, niveau proportions?) et j'ai mis une lichette de cannelle (juste pour le gout)

[Sophie21]

Sans les noisettes ca devrait le faire, il n'y en a que 50 g, c'est pas énorme.

Allez, bon pétrissage : 3 pâtes d'un coup, ca fait les muscles !