[lany]

Cinnamon rolls
(faut pas avoir peur de la longueur de la recette, elle est juste tres detaillee)

500 a 550g de farine
1 sachet de levure de boulanger
240ml de lait
60g de sucre
75g de beurre
sel
2 oeufs
45g de beurre fondu
100g de sucre
2 cac de cannelle
glacage:
120g de sucre glace
1/4 de cac d'extrait de vanille
1 cas de lait ou jus d'orange

Dans un grand saladier, melanger la moitie de la farine avec la levure. Laisser de cote.
Dans une petite casserole, chauffer le lait avec les 60g de sucre, 75g de beurre et le sel jusqu'a ce que ce soit tiede et que le beurre soit presque fondu.
Ajouter ce melange dans le saladier de farine, ainsi que les oeufs. Battre le melange, si possible avec un batteur electrique, 30 secondes a vitesse minimale, puis 3mn a vitesse maximale. Avec une cuiller en bois, ajouter le plus possible du reste de la farine.
Mettre la pate sur une surface de travail et petrir a la main en ajoutant toujours le reste de farine de facon a obtenir une pate lisse et elastique, pendant 3 a 5mn. Mettre la pate en boule et la placer dans un bol au prealable huile. Tourner la pate une fois dans le bol pour qu'elle soit huilee. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiede jusqu'a ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
Mettre le poing dans la pate pour la degonfler et la remettre sur une surface farinee. La diviser en 2, couvrir et laisser reposer 10mn.
Faire 2 rectangles avec ces pates, de 30cm sur 20cm. Etaler au pinceau les 45g de beurre fondu sur les rectangles.
Dans un petit bol, melanger les 100g sucre avec la cannelle et en saupoudrer la pate. Rouler bien serre chaque rectangle en commencant par un long cote et finir en pincant la pate pour que les rouleaux soient bien fermes. Couper 12 rolls dans chaque rouleau. (Un truc pour couper proprement: utiliser un fil bien solide, faire passer un bout du fil sous le rouleau a l'endroit que l'on veut couper, faire rejoindre les 2 bouts du fil, les faire se croiser et tirer dans les sens opposes).
Beurrer 2 moules a manque et placer la moitie des rolls a plat dans chaque moule, les uns a cote des autres (ou une plaque a patisserie). Laisser a nouveau lever dans un endroit tiede pendant 30mn, ou jusqu'a ce que les rolls aient presque doubles.
Faire cuire au four, temperature 190C pendant 20 a 25mn, ou jusqu'a ce que les rolls soient dores. Les laisser legerement refroidir, puis les mettre sur une grille et les glacer.
Glacage:Melanger le sucre glace et la vanille, le lait ou le jus d'orange. Ajouter un peu de lait ou jus d'orange, 1 cac a la fois, pour obtenir une pate suffisamment liquide et la verser sur les rolls.

Si on veut faire la pate en avance: Une fois la pate formee en rolls, la recouvrir de film plastique, et ne pas oublier de laisser de l'espace entre les rolls pour leur permettre de lever. Mettre au refrigerateur de 2 a 24 heures. Puis enlever le plastique, laisser a temp. ambiante 30mn et faire cuire comme indique.

On peut aussi faire en version rolls cannelle/chocolat: Ajouter 3/4 de tasse de mini pepites de chocolat sur chaque rectangle, juste apres avoir saupoudrer le melange sucre/cannelle.
Ou en version caramel/pecan, plus long a taper, alors si ca interesse quelqu'un, qu'il me fasse signe

Source: Better Homes