[cliah]

Bonjour

Je suis nouvelle et viens d'acheter une map (machine à pains) Kenwood 350. J'ai regardé déjà pas mal de messages sur le forum, mais je dois dire que je n'y comprends pas grand chose !

Je ne comprends pas tout en ce qui concerne le th et surtout les farines T.... ? Vous trouvez où toutes ces indications ?

Le 1er pain que j'ai fait était bien mais j'avais pris un paquet de farine toute prête avec levure, etc... . Puis j'ai voulu testé le pain blanc basic et là pas terrible !

en plus aujourdhui j'ai voulu réessayer, j'allume ma map et départ. Au lieu de me faire 3h.... elle m'a fait mon pain en 1h ?!! elle n'a même pas bippé après les 20 minutes ... pourtant j'étais bien sur le programme 1 ?

Savez-vous pourquoi ?

Merci pour vos réponses.

Ps. est-ce que quelqu'un est de Suisse (pour savoir les farines que vous achetez !)

[renchama]

Bonjour cliah et bienvenu sur ce forum,
Je vais essayer de répondre modestement à tes questions.
J'ai, depuis peu, une BM 350 et depuis je n'ai fait qu'un seul pain qui ne me satisfait pas autant que ma précédente MAP (machine à pains), la défunte BM 210.
Bon après cet exposé un peu rasoir, j'en viens aux explications.

Le Th c'est le rapport entre le liquide et le solide. Je m'explique, en divisant le poids du liquide par le poids de la farine on obtient le Th.
Soit 300 grs d'eau / 500 grs de farine = un Th de 60.
Donc, en principe, je dis bien en principe car il y a des exceptions, lorsque tu veux faire un pain tu mettras dans ta machine un poids de farine et 60% de ce poids en eau.
Je dis que c'est variable car je m'aperçois que parfois il faut mettre plus ou moins de liquide. Cela dépend, je crois de la variété de farine utilisée.
Pour les farines de tout temps elles ont été classées par Type (le T étant le type) Il y a la T45 qui est la farine pour pâtisseries, puis les farine pour le pain qui commencent à la T55 et cela continue T65, T80, T110 etc. Je crois que ça s'arrête à 170. Plus le chiffre est élevé moins la farine est rafinée et donc plus naturelle. Pour les pains bis on utilise de la T 110 mais mélangée avec de la t 55 ou de la T65, autrement ça ne lève vraiment pas.
Perso j'utilise surtout de la T80. parfois de la T65. Je les achète dans un magasin BIO.

Concernant ton essai d'aujourd'hui où tu as fait du pain en 1 heure, je pense que tu as du appuyer sur le bouton N° 19 situé en bas et à droite du tableau de commande et qui permet de faire des pains en 58 minutes.
Aujourd'hui je suis en train de faire un pain avec 500 grs de farine T80, 300 grs d'eau, 1,5 Csc de sel et 1,5 Csc de levure déshydratée.
J'ai été un peu long mais j'espère que mes explications correspondent à tes attentes.
Bonne journée et bon pain,

René

[cliah]

Merci beaucoup pour ta réponse. Oui ça m'aide beaucoup effectivement !

J'ai également pensé que j'avais appuyé sur le faux bouton et après contrôle non c'était bien la flèche de départ ! Mais je vais réessayer ce programme.

Ce matin j'ai fait un pain et j'ai choisi le programme 5 Pain avec la croûte croustillante, la croûte a l'air assez dure mais on verra au goût ce que ça donne !

Je crois qu'il faut faire pas mal d'essais avant d'y arriver !

A bientôt