[doudouce02]

Nems porc, crevettes

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Voici la recette de ma belle - maman qu'on a testé ce midi.
Je pensais pas que c'etait si simple à faire. On s'est regalés, comme au resto !

Nems (30 gros)
Ingrédients:

1,4 kg de porc maigre
500 g de crevettes decortiquées
2 gros oignons
4 à 5 gousses d'ail
1 paquet de champignons noirs chinois
1 paquet de vermicelles chinois
2 carottes
500 g de soja (frais ou en boite)
30 galettes de riz
Sauce soja, poivre.


Préparation:

Hacher la viande, les oignons et les crevettes et l'ail.

MEttre à tremper les champignons noirs dans de l'eau bouillante.
Tremper aussi les vermicelles dans de l'eau chaude. Une fois qu'ils sont souples, les mettre dans le hachoir avec la viande et le reste, ajouter aussi les champignons egouttés.
Ajouter un peu de sauce soja, du poivre mais PAS DE SEL.
Faire tourner le robot.

Préparation des nems :
Faire tremper les unes après les autres les galettes de riz dans un moule à tarte remplie d'eau très chaude (ca ramollit les galettes).
Etaler la galette de riz sur un torchon propre et sécher un peu la feuille.

Prendre de la farce, ajouter des carottes rapées et du soja.
Rouler le tout avec les doigts puis disposer le rouleau de farce à 3 cm du bas de la galette.
Rabattre les cotés puis rouler le tout en partant du bas vers le haut.

Changer régulièrement l'eau pour qu'elle soit toujours chaude.
Une fois les nems roulés, les faire cuire dans l'huile très chaude.


Avant cuisson :

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Après cuisson :

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Note : j'ai divisé la recette par 4 (pour 2 personnes) et on a obtenu 11 GROS nems alors...c'est vraiment pour les gourmands !

[virginie31]

oui, je crois que que ca semble beaucoup plus compliqué que ca ne l'est en realité !!!
quand je fais des nems, j'en fais pas 200 et je congele comme ca j'en ai toujours au congele !!!! pas envie de cuisiner et hop des nems au four, une petite salade ou un peu de riz cantonnais ou du soja sauté et voila un repas de fait !!!

[doudouce02]

oui c'est vrai que c'est bien de les congeler comme ca on en a toujours de coté !
maintenant que je sais les faire, j'hesiterai plus.

et puis je compte en faire des sucrés : banane chocolat

[Lucile - MonCoeurBalance]

bon ... et bien si tu le dis ... je te crois
on trouve tous les ingrédients en supermarché ?

car je n'ai pas d'épicerie Chinoise dans ma ville !



pour le porc maigre : tu prends quoi comme morceaux ?
en + si on peux les congeler ... alors là !!!!! moi je dis que c'est Génial
justement je recherche des idées pour préparer des choses d'avance et les congeler ... car quand on a pas le temps de cuisiner, c'est super pratique !

[doudouce02]

tu trouves tous les ingrédients en supermarché, au rayon "cuisine du monde" etc...
Le soja je l'ai pris en pot de verre, la sauce soja aussi, les feuilles de riz tu en trouves partout.

Pour le porc, j'ai pris les morceaux les moins chers et c'etait très bon ainsi.


A toi de jouer !

[filoutte]

Vous les congeler crues ou cuites?

[doudouce02]

faut les congeler crus aparement
moi j'ai jamais essayé !

[Loulabella]

Bien sûr, on peut les congeler.

Il y a pas mal de posts qui en ont parlé sur ce forum. Je ne me souviens plus desquels mais peut-être qu'en tapant : nems dans rechercher ???

[virginie31]

je les congele toujours cuit !!!
je les frits, je les congele et je les passe au four sans decongelation pour les manger !!

[peppone64]

Bonjour Doudouce 02, ta belle mère doit être du Nord Viet-Nam, car au sud, les rouleaux sont plus petits, cuisent plus vite et de ce fait sont moins grasses ! J'ai calculé avec les doses que tu donnes les nêms font 100grs chacun ! c'est du solide !Lorsque j'en fais facon Sud, elles font la taille d'un pouce (du mien)



et les herbes qui vont avec .en haut= Menthe pourpre, en dessous=Rao-Ram(aussi menthe vietnamienne)

[Lucile - MonCoeurBalance]

Doudouce !!
merci pour les conseils

pour la sauce on en a déjà : le mari de ma cousine cuisine très bien Chinois et nous en a donné l'autre jour !

finalement, j'ai pris des escalopes de poulet ... car il y avait trop de monde au supermarché et j'aime pas ça !
je pense que ça va être bon aussi !


pour la prochaine fois, si je prends de la rouelle de porc : ça ira



sinon on va faire les magasins cet aprèm, et il y a une épicerie Chinoise,
donc je sens qu'on va acheter des trucs

promis : je te tiens au courant

[doudouce02]

oui avec les nems tu trouveras peut etre des nouilles chinoises ou du Shop Suey (legumes) !

Pour la rouelle de porc je pense que ca ira oui

[labiloutte]

Et moi aussi je teste ta recette mabelle DouDouce car je fête les 41 ans de mon zhom et prévois justement des nemsa l'appéro et comme la recette que j'avais était trop compliqué je suis bien contante d'avoir trouvé la tienne je vais surment les faire cette semaine .

mais 1 question : Vaut-il mieux les congeler crus ou près cuit

[doudouce02]

moi je les congele crus car ensuite tu les decongele et les fri au dernier moment pour quils restent croustillants

si tu les congeles deja cuits, alors a la decongelation ca va faire une sorte de truc qui a le gout du nem mais tout mou !

[Lucile - MonCoeurBalance]

et bien ça y est !
j'ai préparé tous mes Nems je voulais pas en faire autant ... mais j'avais aucune idée en voyant la farce si c'était de trop ou pas ! du coup j'ai obtenu 36 Nems


j'ai mis de l'huile dans mon Wok et en ai faire juste 2 pour l'instant histoire de voir si c'était pratique pour la cuisson et si ça allait vite !
j'ai déjà goûté et bien c'est très bon


par contre, je n'ai pas mis de carottes ni d'ail ... j'avais pas fait gaffe
et j'ai mis 200 g de poulet ou lieu du porc !



voici ce que ça donne pour l'instant :

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voici le résultat

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