[vahinee]

PETIT TARTARE DE VEAU avec CAVIAR


hacher au couteau 200g de veau (carré désossé ) ajouter une cébette finement émincé,
quelques goutes de tabasco ..
1 cuil à café d'huile de noisette et 1 cc d'huile de paraffine ( la paraffine n'a pas de goût ..et ça limite l'adjonction d'huile la recette étant ..1 cuil à soupe d'huile de noisette )

1 cuil à café de vodka au poivre
1 oeuf dur haché
4 brins de persil plats effeuillés et hachés
bien mélanger
recouvrir de film alimentaire et mettre 30 min au frigidaire

pour servir former 6 petits tartares sur 6 petites assiettes à l'aide d'un cercle de 3cm 5
répartir sur le dessus 50 g de caviar sevruga ......

allez on peut aussi prendre des oeufs de lompe......