[Nanie6]

Ananas chaud-froid meringué
4 portions
2 ½ P par personne

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes

2 ananas Victoria
80 g de fructose
5 cl de rhum
4 blancs d'œufs
1 pincée de sel
4 boules de glace de vanille

Préparation :
Couper les ananas en deux. Prélever la chair et la couper en dés. Mélanger les dés d'ananas avec 30 g de fructose et le rhum.
Répartir ce mélange dans les demi écorces d'ananas. Réserver au frais. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporer délicatement le reste de fructose en continuant de fouetter. Allumer le gril du four. Déposer une boule de glace sur chaque demi ananas et recouvrir avec les blancs en neige. Passer sous le gril en surveillant la cuisson pour que la meringue ne brûle pas.
Servir aussitôt.