[Nawi01]

Qui aurait ce livre et pourrait me dire s'il est bien ? Je suis tentée mais je voudrais bien savoir s'il est bien !!!

Peut être en me donnant qq noms de recettes s'y trouvant, et si testées leur qualité ?

Merci d'avance

[MYGALE6]

Bonsoir,c'est un livre interessant,y'a des crèpes salées,sucrées,des blinis,des aumonières.....

exemples:

Pour les crèpes salées:

crèpes aux lardons et aux oeufs brouillés
crèpes aux champignons et à la poitrine fumée
crèpes aux lardons et aux cèpes
crèpes à l'andouille et aux pommes
crèpes au saumon à la cressonnière
aumonières de chèvre aux poires
crèpas tartares et jambon
crèpes à la sardine
crèpes au jambon et aux oignons
crèpes Monsieur
crèpes de volaille à la mimolette
crèpes aux 4 fromages
crèpes aux épinards et au parmesan..........

[MYGALE6]

Si ,vous voulez ,je vous copie des recettes.

[cindypat]

mygale6 elles ont l'air super bonnes tes recettes de crepes salées!!!!!! ca me mets l'eau a la bouche.

[Nawi01]

Par curiosité je me laisserais bien tenter par la 4 fromages, et épinards parmesan ?

Et les sucrées, sont elles originales ? faciles à réaliser ?


Merci de ta réponse rapide en tout cas ...

[MYGALE6]

Bonsoir,voici la recette des

crêpes aux 4 fromages

ingrédients pour 8 crêpes:
2 oeufs
125g de farine de blé noir
30cl de lait entier
2 c à s d'huile de tournesol
1/2 sachet de levure chimique
100 g de gruyère rapé
sel,poivre

garniture pour 1 crêpe:

20g de cheddar rapé
20g d'appensel rapé
20g de beaufort
20g de comté rapé
poivre

Mettez la farine,la levure,le sel et le poivre dans un saladier.
Creuser un puits,cassez-y les oeufs entiers .
Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit.
Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud .
Ajoutez le gruyère rapé et laisser reposer la pâte au moins 30 mn.

Préparez vos crêpes dans 1 crêpière antiadhésive de 25 cm de diamètre et laissez les refroidir à température ambiante.

Préchauffez votre four à 180° C(th5/6)

Coupez les crêpes en forme de rectangle .
Garnissez-en le milieu des fromages rapés,poivrez.
Ramenez chacun des côtés vers le centre afin d'obtenir un petit paquet rectangulaire.Placez les crêpes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et mettez au four 10 mn.

Ces crêpes se dégustent chaudes.
Déposez les sur un lit de salade verte en guise de fromage.

Le conseil de Sophie:

Vous pouvez farcir les crêpes 24 h à l'avance et les conserver au réfrigérateur ou les congeler.

[MYGALE6]

Aujoud'hui,

Crêpes aux épinards et au parmesan

ingrédients pour 8 crêpes:

2 oeufs
250g de farine fluide
30cl de lait entier
2 c à s d'huile de tournesol
1/2 sachet de levure chimique
30g de parmesan rapé
sel,poivre

garniture pour 1 roulé de crêpes:

250g d'épinards frais ou 100g d'épinards surgelés
40g de parmesan rapé
1 noisette de beurre
sel,poivre

sauce pour 1 roulé de crêpes:

20g de beurre
20g de farine de blé type 55
25cl de lait entier oude bouillon de volaille
1 pincée de muscade
sel,poivre

Mettez la farine ,la levure ,le sel et le poivre dans un saladier.
Creusez un puits ,cassez-y les oeufs entiers.
Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez petit à petit l'huile et 30g de parmesan.
Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud.laissez reposer la pâte au moins 30 mn.
Faire cuire les épinards dans une poêle,à feu doux ,avec une noisette de beurre.
Ajoutez 20g de parmesan.Salez et poivrez légèrement.Réservez.

Préchauffez le four à 180°(th 5/6)
Faire la béchamel en ajoutant à la fin le reste de parmesan et la muscade.

Préparez vos crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 cm de diamètre.
Déposez-y les épinards sur les crêpes ,roulez-les etdisposez-les dans un plat à four rectangulaire et antiadhésif.
Recouvrez avec la béchamel et enfournez 10 mn.

Ces crêpes se dégustent chaudes accompagnées d'une viande,d'une volaille ou d'un poisson.

[toupou]

Bonjour si c'était possible je suis intéressée pour les recettes suivantes :
crèpes aux lardons et aux oeufs brouillés
crèpas tartares et jambon
crèpes au jambon et aux oignons
crèpes Monsieur
crèpes de volaille à la mimolette
merci

[MYGALE6]

Bonsoir Toupou,je te les copierais dès que je peux.

[MYGALE6]

Crèpes aux lardons et aux oeufs brouillés:

Ingrédients(pâte pour 8 crèpes)
2 oeufs
125g de farine de blé noir
30cl de lait entier
2 c à s d'huile de tournesol
1 demi sachet de levure chimique
1 c à s de ciboulette hachée
sel et poivre

Garniture pour 1 crêpe:

80 g de lardons fumés ou nature
1 oeuf
1 c à c de ciboulette hachée
1 c à c de crème fraîche
1 noisette de beurre
sel poivre

Mettez la farine,la levure,le sel,le poivre et la ciboulette dans un saladier.
Creusez un puits,cassez-y les oeufs entiers.
Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit.
Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud.
Laissez reposer la pâte au moins 30 mn.

Faites revenir les lardons dans la crêpière durant 5 mn jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés mais pas secs.
Cassez l'oeuf dans une tasse.
Ajourez les lardons,la crème fraîche,le sel et le poivre.
Versez le contenu de la tasse dans une crèpière antiadhésive de 25 cm de diamètre.
Ajoutez une noisette de beurre et laissez cuire tout en remuant avec une cuillerée en bois ou une spatule en plastique durant 2 mn.
Mettez de côté.

Préparez vos crêpes dans la crêpière.

Déposez ensuite une crêpe dans la crêpière.
Mettez-y le mélange oeufs brouillés et lardons et laissez cuire pendant 2mn.
Ramenez les bords de la crêpe vers le centre ,parsemez de ciboulette et servez aussitôt.

Ces crêpes se dégustent chaudes et accompagnbées d'une mache.

[MYGALE6]

Crêpes tartare et jambon:
(ces crêpes se dégustent froides en tronçons,à l'apéritif)

Ingrédients pour 8 crêpes:
2 oeufs
125 g de farine fluide
30cl de lait entier
2 càs d'huile de tournesol
1 demi sachet de levure chimique
sel et poivre

Garniture pour 1 roulé de crêpes:
3 barquettes de Tartare ail et fines herbes
2 fines tranches de jambon blanc

Mettez la farine,la levure,le sel et le poivre dans un saladier.
Creusez un puits,cassez-y les oeufs entiers
Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit.
Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud.
Laissez reposer la pâte au moins 30 mn.

Préparez vos crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 cm de diamètre et laissez-les refroidir à température ambiante.

Déposez les tranches de jambon sur les crêpes.
Etalez le fromage par dessus.
Roulez les crêpes sur elles-mêmes,puis dans un feuille de papier alu .
Laissez reposer au frais minimum 2 heures.
L'idéal serait de les préparer la veille.

[MYGALE6]

Crêpes au jambon et aux oignons:

Ingrédients pour 8 crêpes:
2 oeufs
125 g de farine de blé noir
30cl de lait entier
2 c à s d'huile de tournesol
1 demi sachet de levure chimique
sel poivre

Garniture pour un roulé de crêpes:
2 fines tranches de jambon
1 oignon
1 càc de sucre
20g de gruyère rapé
20g de beurre
sel,poivre

sauce pour un roulé de crêpes:
20g de beurre
20g de farine de blé type 55
25 cl de lait entier ou de bouillon de volaille
sel,poivre

Mettez la farine,la levure,le sel et le poivre dans un saladier.
Creusez un puits,cassez-y les oeufs entiers
Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit.
Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud.
Laissez reposer la pâte au moins 30 mn.

Faites chauffer le beurre dans une poële à feu moyen.
Faites-y dorer l'oignon 10 mn préalablement émincé en remuant fréquemment.
Soupoudrez de sucre ,salez et poivrez.Réservez.

Préchauffez le four à 180°(th5/6)

Préparez la béchamel

Préparez vos crêpes dans une crépière antiadhésive de 25 cm de diamètre.

Déposez les tranches de jambon et les oignons sur les crêpes,roulez-les et disposez les dans un plat à four rectangulaire antiadhésif.

Recouvrez de sauce béchamel
Parsemez de gruyère et enfournez 20mn.
Ces crêpes se dégustent chaudes accompagnes de salade verte.

[MYGALE6]

Crêpes Monsieur :
pour 4 pers

Préparation : 20 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

40 cl de Lait entier
7 g de Levure chimique
3 Oeuf(s)
Sel, poivre
8 tranche(s) de Jambon blanc
3 cuillère(s) à soupe d' Huile de tournesol
8 tranche(s) d' Emmental
150 g de Farine de blé
80 g de Gruyère râpé
50 g de Beurre

Dans une casserole, faites chauffer le lait.

Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.

Préparez des crêpes d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur dans une poêle à blinis antiadhésive de 12 centimètres de diamètre.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 5/6).

Montez le gâteau en intercalant: une crêpe, une tranche de jambon, une tranche d'emmenthal, une noisette de beurre et ainsi de suite jusqu'à la troisième crêpe.

Parsemez de gruyère râpé.

Mettez le gâteau sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites-le gratiner 10 minutes. Servez aussitôt.

[MYGALE6]

Crêpes de volaille à la mimolette:

Ingrédients pour 8 crêpes:
2 oeufs
125g de farine de blé noir
20cl de lait entier
10cl de fond de volaille
2 cà s d'uile de tournesol
1 demi sachet de levure chimique
:arrow:sel et poivre

Garniture pour un roulé de crêpes:

80g de mimolette ou d'édam
100g de filet de poulet ou de dinde
1 demi oignon
2 c à s de crême fraîche
20g de gruyère rapé
20g de beurre
1 c à s d'huile de tournesol
sel et poivre

Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit et le fond de volaille. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.

Epluchez l'oignon et émincez-le.Faites le dorer dans une poële avec le beurre et un peu d'huile .
Remuez jusqu'à ce que l'oignon devienne blond.
Ajoutez les petits cubes de poulet.Salez et poivrez.
Coupez la mimolette en petits dés,ajoutez-la au poulet avec la crême fraîche.
Remyez et laissez mijoter 2 mn.

Préparez vos crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 cm de diamètre.

préchauffez le four à 180°C(th.5/6).

Etalez la préparation sur les crêpes et roulez-les sur elles-mêmes.Disposez-les dans un plat à four rectangulaire antiadhésif.
Parsemez de gruyère et mettez 10 mn au four.

Ces crêpes se dégustent chaudes,accompagnées de riz,de champignons sautés ou de salade verte.

[sucrée]

Bonsoir,

J'aime aussi beaucoup les livres de Sophie, mais je ne peux pas tous les acheter. Si je m'écoutais, cela serait ruineux, alors je les empreinte à la médiathèque de ma ville qui est toujours très bien fournie, avec toutes les dernières sorties.
Cela ne m'empêche pas d'en acheter un de temps en temps, mais c'est une solution pratique et économique (8€ la carte pour l'année).

A+. Sucrée.