[Nanie6]

Roulade de merlan à la purée d'aubergine


4 portions
2 P par personne

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

4 filets de merlan (120 g chacun)
½ citron
2 aubergines
12 grandes feuilles d'épinard frais
1 CS de graines de coriandre
1 noix de saveur à saupoudrer (basilic-huile d'olive)
16 cc de crème fraîche à 8%
1 cc d'ail haché
Sel et poivre du moulin

Préparation :
Remplir d'eau le réservoir du cuit vapeur. Brancher l'appareil.
Rincer les filets de merlan, saler, poivrer et les citronner.
Couper les aubergines en deux, saler, poivrer, les citronner et envelopper chaque moitié dans du papier aluminium. Les placer dans le panier de cuisson inférieur.
Enlever les tiges dures des feuilles d'épinard, les étaler dans le panier de cuisson supérieur et les faire ramollir pendant une minute à la vapeur. Les réserver à plat.
Mettre les filets de merlan sur les feuilles d'épinard. Ajouter les graines de coriandre, envelopper pour former 4 roulades. Les disposer dans le panier de cuisson supérieur pour 12 minutes.
Récupérer la pulpe des aubergines avec une cuillère. Saupoudrer de noix de saveur et mixer avec la crème et l'ail. Rectifier l'assaisonnement. Accompagner les roulades de merlan de purée d'aubergine.