[Lolalagourmande]

j'ai un doute : quand la levure de boulanger est en grains et non en cube, est il quand meme nécessaire de la diluer dans de l eau ou du lait ou bien est elle prete a l emploi ?
Merci d avance !

[jphi1607]

Salut !

La levure en grains doit être diluée...
Seul la levure en paillettes type "briochmachin" ou SAF Inst. peut
se mélanger directement à la farine...

[Lolalagourmande]

Eh bien.... j'ai encore fait une gaffe !

[eltrol]

Peut être que non...certaines levures désydratées sont à réhydrater avant utilisation, c'est indiqué sur le paquet. J'imagine que tu as une des deux levures indiquées parjphi1607 ? (Il y a des soirs comme ça!! )

Si c'est le cas, si tu as utilisé une partie de l'eau destinée our la recette, je ne pense pas que cela soit terriblement grave....

[Lolalagourmande]

En fait, quand je disais que j'ai fait une gaffe, c'est que j'ai mis la levure en grain directement sans eau, pensant que le fait que ma pate me colle toujours aux mains venait peut etre de la.
De toute facon, c'est trop tard pour corriger.

[laurenceg]

J'utilise de la levure à réhydrater,
en machine à pain, ça fonctionne même sans rehydrater : je la mets dans la cuve avec l'eau et la farine puis le sel par dessus. Je pense que le temps de chauffage suffit (je l'ai même mise sur la farine et ça a marché aussi).
Par contre à la main, il faut rehydrater.

[Lolalagourmande]

Réhydrater, est ce que cela veut dire que je dois diluer mon sachet de levure dans un peu d eau ?
Hier, j'ai fait une brioche en mettant le sachet tel que et malgré cela, elle était bonne.
Donc, cela doit dépendre des levures.

[laurenceg]

oui, il faut rehydrater la levure dans du liquide tiède (et ne pas oublier de déduire ce liquide de la quantité nécessaire à la préparation.

[zigote]

bonjour lolalagourmande !

Moi je mets ma levure séche dans la farine sans la réhydrater auparavant et mes pains et brioches sont super gonflés.
A la main c'est différent, mais en map il y a un préchauffage et le pétrissage est long. La levure à bien le temps de rentrer en contact avec les liquides. L'essentiel, c'est qu'elle ne soit pas en contact avec le sel.
Bonne boulange

[jean-yves]

Une levure sèche est une levure vivante qui demande un temps de réveil dans une ambiance favorable...eau et température de 25- 35° pendant 15 minutes