[so what]

Carnaval approche et il est temps de confectionner les bugnes!
-1 kg de farine
-4 oeufs entiers
-1/4 de litre de lait
-2 sachets de levure de boulanger(1 sachet pour 500 g de farine)
-3 cuillerées à soupe de sucre
-3 cuillerées à soupe d'huile
-1 cuillerée à soupe de rhum
-1 pinçée de sel

Dissoudre la levure dans le lait puis mélanger tous les ingrédients.
Rajouter de la farine si la pâte colle.
Laisser gonfler la pâte pendant 2 heures à température ambiante.
Etaler la pâte et la découper en rectangles.Faire une incision au milieu de chaque rectangle et faire un noeud.
Faire cuire à l'huile bien chaude (en friteuse,c'est l'idéal)
Saupoudrer de sucre glace.
N B :On peut rajouter à la pâte une orange pressée et quelques zestes d'orange.

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[salamandrerose]

Coucou
Peux tu me dire quelle texture elles ont apres cuisson??
Croquantes,molles,moelleuses,humides,seches etc..??
Parceque j'ai deja teste plusieurs recettes et je n'arrive pas a avoir ce que je desire niveau texture!
Tu utlises de la levure de boulanger d'habitude pour mes begnets meveilles et autres je n'utilise que de la levure chimique.
Cela ne donne pas "trop de gout"??
Merci par avance pour tes reponses!!!

[so what]

Bonsoir Salamandrerose!
alors,au niveau de la texture,elles sont un peu croquantes dessus et moëlleuses dedans!hummmm!
J'achète à la boulangerie un cube de levure de boulanger(1 cube pour 1 kg de farine)que je délaye dans du lait et ça fait tripler la pâte de volume!rassure-toi,cela ne donne aucun goût et les bugnes sont moëlleuses à coeur!
As- tu essayé les bugnes sans levure,comme certains les font à Lyon,c'est à dire très croquantes,j'en ai goûté,c'est bon aussi.
Voilà,si tu as d'autres questions,je serai ravie d'y répondre!

[assmat]

Je suis lyonnaise et chez nous les bugnes c'est une tradision.
Je les fais dans ma MAP je trouve que la pâte est plus homogène.
Je les fais très fines et certaines plus épaisses car chacun à ces goût et comme ça tout le monde est content.

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[salamandrerose]

Mrci pour cette recette
Nous avons beaucoup aime
Je vous mets une petite photo

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