[Sham]

CARI DE PINTADE AU COMBAVA

Ingrédients :

Clous de girofle : 2
Combava : 1
Gousses d'ail : 6
Huile de Tournesol : 6-9 cuil. à soupe
Noix de muscade : 1 pincée
Oignon(s) : 3 gros
Pintade : 1
Safran : 1 cuil. à café
Sel et poivre : 5-8 pincées
Tomate(s) bien mures : 5

Préparation :

- Préparez au préalable les différents ingrédients, émincez les oignons, coupez les tomates en petits dés, pilez l'ail avec les clous de girofle, le sel et les grains de poivre. Découpez la pintade en une dizaine de morceaux.

- Dans une marmite, faites chauffer l'huile, laissez bien dorer vos morceaux de pintade, puis incorporez les oignons. Une fois qu'ils sont bien roussis, ajoutez le safran, la noix de muscade et les épices pilées, puis les tomates. Laissez cuire 5 mn en mélangeant bien. Ajoutez le zeste d'un combava. Mouillez alors avec 2 à 3 verres d'eau. Couvrez la marmite et laissez réduire 30 mn environ à feu moyen, jusqu'à évaporation totale de l'eau pour obtenir une sauce onctueuse.