[guytav]

je cherche la recette d'une boisson appelée hypocras?
Quelqu'un peut il m'aider ?

[Gigidaix]

Bonjour et bienvenue Guytav,

Voilà ce que j'ai trouvé :

- 120 gr de Cannelle
- 60 gr de Fleur de cannelle
- 30 gr de Gingembre
- 30 gr de Graine de paradis
- 3 pièces de Noix de muscade
- 3 pièces de Garingal
- 250 GrSucre
- 1 litre de Vin rouge

Recette
Tout d'abord, réduire en poudre fine la cannelle, la fleur de cannelle, le gingembre, la graine de paradis, la noix de muscade et le garingal.
Puis lorsqu'on souhaite faire de l'ypocras, on prend environ 15 Gr de ce mélange (dont le total fait environ 270 grammes) auquel on ajoute le sucre et le litre de vin. On laisse macérer quelques heures, puis on filtre.

IMPORTANT : l'utilisation de poudre de cannelle ou de gingembre en poudre rend quasiment impossible le filtrage.

[sakura]

moi aussi gustav je suis intéressée par cette recette, voici ce que j'ai trouvé qui diffère un peu de la première réponse parce que plus complexe, mais très alléchante. Je ne l'ai pas encore essayée.
Hypocras

Recette 1

Cette recette se réalise en plusieur jours...

1er jour:
75 cl de très bon vin rouge
40g de cannelle en bâton
2 clou de girofle
1/5 d'une noix de muscade grossièrement écrasée
5g de baies de roses
5 baies de genièvre
5g de sauge séchée
5 cuillère à soupe d'eau de rose
on laisse macérer 5 jour à la cave ou au frais (ne pas laisser au gel)

5eme jour:
On filtre sans jeter les épices.
On dissous 100 g de sucre roux (vergeoise par exemple)
200 g de miel chaud (tres liquide)
lorsque tout est bien dissous, on ajoute les épices filtrés
laisser macérer 2 jour

7eme jour:
Coupez en fine lamelles 60 g de gingembre frais que l'on ajoute à la macération les graine écrasée de 4 gousse de cardamome blanche et de 4 gousses de cardamome verte.
Laissez macérer 1 jour puis goûtez.
Si cela est assez fort filtrer toutes les épices, sinon laissez encore macérer une journée. 5 jours maximum
Une fois filtré, rajouter du miel chaud si ce n'est pas assez sucré.
Mettre en bouteille par temps clair.
Servir frais.

Recette 2

 1 bouteille de vin rouge ou de vin blanc
1-1,5 tasse de s
1,2 Kg de miel (sauf acacias)
2,5 litres d'eau
2 cuillerées à café de levure de bière ou de boulanger
1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre
1/2 cuillerée à café de piment de Cayenne
1/2 cuillerée à café de Cardamome en poudre
4 pincées de Clou de Girofle en poudre

Dans une casserole émaillée ou d'aluminium (mais pas en cuivre ou en fer), faites fondre le miel jusqu'à ce qu'il bouile et écumez-le si nécessaire.
Ajoutez l'eau chaude, délayez bien et faites à nouveau bouillir longuement pour que le mélange réduise de 1/4.
Versez ensuite dans une grande terrine ou un grand bocal en verre. Quand le mélange est tiédi, ajoutez la levure et melangez bien.
Mettez toutes les épices dans un petit nouet de toile fine bien fermé et laissez-le tomber dans le mélange.ucre ou de miel
1 cuillerée à table de chacune des épices : clou de girofle; gingembre; cannelle; poivre blanc; cardamome; muscade; graine de carvi (cumin)

Faire bouillir le vin avec le sucre (ou le miel).
Écumer.
Goûter pour voir si c'est assez sucré.
Retirer du feu et laisser couvert pour 24 heures.
Les épices formeront un dépôt.
Filtrer le vin en retirant le plus de dépôt possible.
Embouteiller et laisser vieillir 1 mois avant de servir.
Ce vin est nommé en l'honneur d'Hippocrates. [/b]

[anonymous]

Alors voilà la recette que j'ai (on fait le mix de toutes les recettes, je vous dis pas le carnage!)

Ypocras

1 bouteille de bourgogne rouge (ou de côtes du Rhône)
30 g de cannelle en bâton
60 g de racine de gingembre
3 cuillerées à soupe d'eau de roses - 8 clous de girofle
8 gousses de cardamome broyés ensemble

Broyez bien les épices ensemble ou prenez-les en poudre (en ce cas, mettez-en 5 à 10 g de plus). Mettez-les dans une étoffe bien propre et faites un nouet. Faites-les macérer ensemble dans le vin et l'eau de roses pendant au moins 3 heures minimum (5 jours maximum).
Consommez en apéritif' ou en digestif (bien frais).