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Tourtière du québec

POINTS par portion | 7Pour | 8 personnesPréparation | 20 mnCuisson | 55 mnDegré de difficulté | difficile



Plats principaux

D'habitude, cette tarte plutôt riche est constituée principalement de porc mais peut être allégée en utilisant de la dinde hachée extra maigre aromatisée de clous de girofle moulu.


Ingrédients

-2 portions d'enduit de cuisson antiadhésif en aérosol, ou assez pour recouvrir le fond du moule à tarte et la croûte
-2 tasses de farine tout usage6 c. à soupe
- (90 mL) de margarine à faible teneur en calories, refroidie et en cube4 c. à soupe
-(60 mL) d'eau froide, ou plus si nécessaire
-2 c. à soupe (30mL) d'huile d'olive
-2 tasses (250 mL) d'oignon, haché1
-¼ livre (600 grammes) de dinde extra maigre hachée
-½ tasse (125 mL) d'eau
-1 c. à soupe (15 mL) de sel
-1 c. à thé (5 mL) de clous de girofle moulu
-1 c. à thé (5 mL) de poivre noir
-½ tasse (125 mL) de ketchup, ou de sauce pimentée


Préparation

1. Préchauffer le four à 375° F (190° C). recouvrir d'enduit antiadhésif en aérosol un moule à tarte de 9 pouces (23 cm).
2. Pour faire la pâte, mettre la farine dans un grand bol ou dans un robot culinaire. Ajouter la margarine et mélanger avec le robot ou avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière. Ajouter l'eau froide, une cuillérée à la fois et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit liée. Diviser en deux boules.
3. Retourner la pâte sur une surface préalablement enfarinée et rouler avec un rouleau à pâte en deux cercles de 12 pouces (30 cm). Déposer la pâte dans le fond du moule et appuyer pour coller la croûte à la paroi; réserver.
4. Pour faire la garniture, réchauffer l'huile dans un grand poêlon à feu moyen-vif. Faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré (5 min) et tendre. Ajouter la dinde et l'eau et faire mijoter jusqu'à ce que la dinde soit cuite, en prenant soin de délier la viande pendant qu'elle cuit, environ 5 minutes; ajouter le sel, le clou de girofle, le poivre et bien mélanger.
5. Transférer le contenu du poêlon sur la pâte préalablement préparée dans le moule. Déposer la seconde croûte sur la préparation et replier les bords de la pâte afin de sceller (pour une bordure décorative, appuyer une fourchette le long du rebord). Percer la croûte supérieure de la tarte avec les dents de la fourchette, ou faire des incisions avec un couteau tranchant; recouvrir la surface d'enduit antiadhésif en aérosol.
6. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 45 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de couper en 8 parts. Servir avec le ketchup ou la sauce pimentée à côté.