[célestine]

LE TABOULÉ LIBANAIS
Ce taboulé est très vert, très léger, et n'a rien à voir avec ce que l'on appelle ainsi le plus souvent. C'est en fait une salade de persil absolument délicieuse, très fraïche et bourrée de vitamines !
Une tasse de boulgour (pilpil) pesé cru
3 tomates moyennes
3 petits oignons blancs nouveaux (ou 1 gros. L'idéal serait dans ce cas de choisir un oignon doux)
Un jus de citron
2 bouquets de persil plat
De la menthe (5 ou 6 branches)
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Couvrez le boulgour d'eau froide et laissez-le gonfler une bonne demi-heure. Ensuite, vous l'égoutterez. Pendant ce temps, nettoyez et hachez les oignons. Effeuillez le persil et la menthe, puis mixez-les ensemble. Plongez les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante puis rafraîchissez-les, épluchez-les, coupez-les en deux, épépinez-les et taillez-les en petits dés. Dans un grand saladier, rassemblez tous les ingrédients, ajoutez l'huile, le jus de citron et du poivre. Couvrez d'un film alimentaire et placez au frais pour 1 heure (au moins). Salez seulement au moment de servir.