[Rosée67]

Les tempuras sont des beignets japonais . Leur friture fait de petites bulles et est très légère. Ils ont pour cela une farine spéciale . On peut faire les tempuras avec des légumes ( haricots verts, tranches d'oignons, feuilles de céleri en branches, patates douces, etc ... ) ou des gambas . J'ai même mangé au Japon une boule de glace frite dans cette pâte à beignets .... avec des baguettes ... je ne risque pas d'oublier cette expérience extraordinaire

J'ai fait les miens avec de la T55 et ça ne rend pas aussi bien .

25 cl d'eau très très froide
200 g de farine T55
1 jaune d'oeuf
topinambourgs lavés, épluchés, lavés et tranchés fin .
sauce soja et eau

Faire mousser le jaune d'oeuf avec l'eau glacée à l'aide d'un fouet . Ajouter la farine d'un seul coup . Tremper les tranches de topinambours dans le mélange et faire frire soit dans une friteuse, soit à la poêle, juste légèrement dorés .

Les tremper dans uen sauce faite avec 1 volume de sauce soja pour 4 volumes d'eau .

Bon appétit

[Loulabella]

J'adoooore le topinambour ! Je n'ai jamais pensé le faire en sushi !!!

[Rosée67]

Les tempuras ne sont pas des sushi Loulabella

[Loulabella]

La plus tête en l'air des 2 n'est pas celle qu'on croit
Je voulais dire en tempura !!

[Rosée67]

Tu vas te régaler, c'est très fin .

[peppone64]

Bonjour Rosée67, Tempura c'est la préparation, qui porte ce nom ! ( le mélange de farine) car tu oublie la Maïzéna, et il n'y a pas d'oeufs dans ma préparation, que je donne sur 3w.
Quelques petits trucs qui font la différence.

[Rosée67]

Merci peppone64 pour cette précision et pour ton aide . Je suis allée sur ton www et j'ai bien noté les ingrédients et proportions .

La première fois que j'ai mangé ces beignets, c'est une japonaise qui les avait faits chez nous , avec les grandes baguettes pour cuisiner

Tu veux bien faire profiter toutes les toinettes de ta recette s'il te plaît ? , ici ou en lançant un nouveau post, l'important est que le plus grand nombre ait accès à ce plat délicieux .

A+

[peppone64]