[ing54]

:bonjour ,
ing54 nouvelle venue recherche une recette de beignets fourrés, comme ceux que l'on trouve dans les magazins
Qui peut m'aider?

[strounfette]

SOIS LA BIENVENUE CHEZ LES TOINETTES
BEIGNETS

Pâte à brioche
250 g de confiture ou compote de fruits
Huile de friture
Sucre glace
1 jaune d'oeuf

1/Prépare la pâte à brioche de base,laisse-la reposer 1h30 dans un endroit tiède ,laisse-la doubler de volume,écrase la pâte avec la main puis place-la au frigo,
2/Divise la pâte en 2 pâtons égaux, étale la sur une épaisseur de 5mm,
taille des cercles de 8/10 cm de diamètre, bats le jaune d'oeuf dans un peu d'eau et badigeonne la surface des disques,dépose une noix de confiture ou compote au centre de la moitié des disques, recouvre de l'autre moitié des disques, soude les bords avec les doigts,dispose-les sur un linge, parseme de farine et laisse gonfler 45 mn, à l'abri des courants d'air
3/Faits chauffer l'huile,dispose les beignets dans l'huile bouillante,laisse les cuire 6 a 7 mn par face avant de les retourner, égoutte sur du papier absorbant, saupoudre de sucre glace,

PATE A BRIOCHE

200 g de farine
25 g de sucre semoule
150 g de beurre
3 oeufs entiers
7 g de levure de boulanger
1/2 c à café de sel fin

1/Dans un petit peu d'eau tiède,dilue la levure, mélange-la avec la farine, le sucre et le sel,ajoute les oeufs 1 à 1 en mélangeant à la spatule pour les incorporer à la farine,coupe en petit dés le beurre (il doit être à température ambiante) ,incorpore-le petit à petit à la pâte, tout en mélangeant ,mélange bien jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du saladier,(pour bien gonfler, la pâte doit être suffisament travaillée)couvre d'un torchon et laisse-la gonfler pendant 3 h dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air,
2/Ecrase- la avec le poing pour chasser le gaz carbonique, couvre-la à nouveau et laisse la gonfler a nouveau pendant 1 h avant de l'écraser une 2 fois, dispose-la dans un moule beurrer ,laisse doubler de volume
3/ Bat le jaune d'oeuf ,dore le dessus de la pâte,enfourne four préchauffer a 200° 15 mn, puis baisse a 180°et continue la cuisson 30 mn