[Vallée]

Magrets de canard à l'orange

4p

2 magrets, 1/4l fond de volaille, 1/4l porto rouge, jus d'orange, 1/2 càs miel liquide, S, P, beurre très froid, 1 orange, cresson

- Faire cuire les magrets à la poêle côté peau. Jeter la graisse rendue. Faire dorer les 2 côtés et réserver dans du papier alu.
- Jeter encore la graisse rendue et déglacer avec le fond de volaille et le porto. Porter à ébullition pdt 3 min, puis ajouter le jus d'orange, le miel, S et P. Prolonger la cuisson d'1 min.
- Hors du feu, ajouter le beurre froid.
- Détailler le magret en tranches. Déposer sur un lit de sauce et décorer avec des quartiers d'orange à vif et du cresson.