[cousette7]

LANGUE DE BOEUF

1 langue de boeuf
2 boites de tomates concassées

20 cl de crème liquide
2 cubes de bouillon de boeuf
2 gousses d'ail
1 échalote
20 gr de beurre
sel et poivre

faire dégorger la langue dans de l'eau froide pendant 1 heure.

déposer la langue dans un faitout et le remplir d'eau froide,saler.

porter à ébullition et mettre les cubes de bouillon.cuire 2 h 30 à 3 heures en écumant de temps en temps.

écraser l'ail et l'échalote et les faire revenir dans le beurre.

mouliner les tomates concassées et les ajouter à au mélange ail,échalote.

mettre la crème et les cornichon coupés en fines rondelles,saler,poivrer et laisser mojoter quelques minutes sur feu doux.

enlever la peau et couper la langue en tranches puis les mettre dans la sauce.

servir accompagné de pâtes



ce plat est encore meilleur réchauffé et BON APPETIT

[virginie36]

Bonjour tout le monde !
J'ai une variante à cette recette qui est trés trés bonne aussi !
Pour la langue, je la cuis comme indiquée dans la recette de Cousette, 3h environ, et 3/4 d'h avant la fin j'y ajoute, carottes, navets, poireaux.
La sauce est légèrement différente :
je fais un roux avec beurre+farine, j'y ajoute du bouillon de cuisson de la langue pour faire presque un litre de sauce onctueuse, et j'ajoute du concentré de tomates, et des cornichon en petits morceaux.
c'est une sauce à mi-chemin entre sauce tomates et sauce piquante , que tout le monde adore chez nous !
à+ !