[Lizzie70]

Dans mes recettes, on demande d'utiliser de la farine à pain ou au blé entier. Quelle est la différence avec une farine normale? J'ai essayé de regarder la composition mais je n'ai pas eu beaucoup plus de renseignements

[KATHREEN]

bonjour
alors de la farine a pain c'est de la t 55 tout simplement!
et la 1er prix marche très bien!
la t 45 fait très bien l'affaire même si elle est normalement faite pour la patisserie!
d'ailleurs tu peux mettre absolument toutes les farines que tu veux...seigle, pain de campagne etc...du moment que tu connais et que tu respectes le th, pas de problèmes...d'ailleurs les farines de moulin sont meilleures et tu as du choix...14 cereales et graines, campagne, complète, seigle, gruau pour la patisserie et tout plein d'autres...donc tu peux mettre de la t55 faite pour les pains ou de la t45 même premier choix, ça marchera!
tu peux mettre 2 cs de gluten (ça aide a lever surtout pour les farines lourdes, genre complete ou chataîgne) et même une cuillère a soupe de lecithine de soja (rayon bio des hypers) qui aide a la conservation...et laisser aller ton imagination, pain aux olives et lardons ou jambon cru, voire oignons, noix, tomates séchées, même pomme, perso j'ai pas essayé ça me tente pas mais il paraît que c'est bon!
donc pour ta map (machine à pains) th 60: 500 gms de farine au choix, 300 gms d'eau et c'est parti mon kiki!
attention pour les brioches tu comptes le lait l'arôme et les oeufs dans les liquides!
voilà bonne boulange a toi
bises

[LOUPIAC]

La farine dite normale est de la t 45 c'est celle que l'on utilise pour la patisserie mais elle convient également pour le pain, c'est celle que j'utilise car ici on ne trouve pas de t 55 qui est en principe moins chère et suffit pour le pain

Celle au blé complète a un t beaucoup plus élevé de 80 à 110 et lève plus difficilement, il faut la couper avec de la farine blanche normale.

toutes les farines peuvent servir à faire du pain.

Bizzzzzzzz

[jean-yves]

farine à pain ou au blé entier sous entendrait farine complète... ce que je ne te conseille pas de faire "à la levure".
Utilise la farine du commerce. C'est en métropole de la Type 55. ça fait du pain blanc;
Tiens, je remarque que Loupiac est en Polynésie... avec un tel nom on habiterait dans la région bordelaise... Salut à toi!

[LOUPIAC]

Mon pseudo qui est aussi le nom de mon chien est bien en souvenir du Bordelais.


Je fais du pain avec farine blanche et environ 25% de farine complète et ça fait du très bon pain, plus sain pour la santé que le pain blanc


Bizzzzzzzz