[Madere]

Crèmes cacao-gingembre à l'agar-agar

Pour 4 petites crèmes

- 500ml de lait
- 2 cc de cacao (pour 2 jours...toléré)
- 4 cuillerées à soupe de cand...L (au goût)
- 1 sachet (2g) d'agar-agar en poudre (la poudre se disout mieux)
- une cuillerée à café de gingembre en poudre (ou encore : cannelle, zestes d'orange...)

Dans une casserole, faire fondre très doucement le cacao dans le lait de et ajouter le sucre. Le cacao doit fondre mais le lait ne doit pas bouillir ! Lorsque le cacao est bien liquide, ajouter l'agar-agar et le gingembre et porter doucement à ébullition. Laisser ensuite frémir une minute ou deux, puis verser dans 4 petits ramequins et laisser prendre quelques heures au frigo (deux heures suffisent, mais une nuit c'est encore mieux). Démouler (ou non !) et déguster bien frais.

Ces petites crèmes s'accommodent très bien de crème vanille et meringues !
Vous pouvez aussi les faire au goût café ou tout autre arôme.