[mélinda]

Mini croquette de fromage
Pour 4 personnes
20 min de préparation
8 min de cuisson par série de beignets

-150g de farine
-80g de beurre
-4 oeufs
-100g d'emmental rapé
-150g de saint-florentin
-1 brin de menthe
-2 pincées de noix de muscade
-sel, poivre
-friture

Préparer une pâte à choux: dans 1 casserole,verser 25 cl eau,ajouter 1 pincée de sel et le beurre en parcelles

Chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Retier la casserole du feu et y jeter la farine en une seule fois.

Mélanger énergiquement.

Remuer, sur feu doux, jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.

Hors du feu, incorporer les oeufs 1 par 1 et bien mélanger.

Dans un bol, écraser le saint florentin et y mélanger l'emmental et la menthe.

Poivrer et assaisonner de muscade.

Incorporer à la pâte à choux.

Préchauffer le bain de friture à 175°C.

Prélever des petites cuillérées de pâte et les faire tomber dans l'huile.

Procéder par série de 5 ou 6 beignets.

Dès qu'ils sont bien gonflés et dorés, les retirer et les égoutter sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant.

Servir bien chaud.

La pâte est prête lorsqu'elle se ramasse en boule autour de la cuillère.


Bon appétit!