[Tutek]

Canard confit à l'orange

Je prends pour quatre cuisses de canard :
- deux oranges à jus
- un demi-verre de sauce soja
- quatre gousses d'ail
- trois à quatres rondelles de gingembre

J'enlève la peau des cuisses (c'est ce qui prends le plus de temps, mais on peut très bien garder la peau), je mélange la sauce soja, l'ail et le gingembre hachés, le jus d'une orange et je laisse les cuisses de canard mariner au moins 12 heures dans ce mélange (en général je le prépare la veille).
Après le temps de repos je mets dans une cocotte en fonte un filet d'huile d'olive et je fais dorer les cuisses de deux côtés sur un feu vif (3-4 minutes). Ensuite j'ajoute la marinade et je dispose une à deux rondelles d'orange sur chaque cuisse. J'enfourne tout à 230° pendant une heure à une heure et demi en ajoutant de temps en temps en peu d'eau.

Un peu de préparation, soit, mais chaque fois un concert de compliments car la viande devient vraiment tendre et plus elle marine, moins on met de temps à la cuire.