[Aniatana]

ROTI DE VEAU SAUCE MOUTARDE

Recette maigre, riche en protéines, en zinc et en fer.

1 rôti de veau d'un kg (sans barde), 2 cuillerées à soupe de moutarde forte, 100 g de fromage blanc 0%, 1 cube de bouillon de boeuf maigre, 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, sel, poivre. Pour 6

20 mn à l'avance, faire chauffer le four au maximum. Poivrer le rôti, le mettre à four très chaud, pour bien le dorer sur tous les côtés. Le laisser 15 mn. Dans une cocotte à fond en fonte émaillée, verser deux verres d'eau et un cube de bouillon. Mettre les deux gousses d'ail non épluchées, entières, et une feuille de laurier. Ajouter le rôti doré. Enfin de cuisson, délayer le fromage blanc et la moutarde.

Ajouter alors au rôti.