[Mokona08]

bonjour je cherche la recette du panettone j'aimerai l'essayer merci d'avance.

[strounfette]

PANETTONE
350g de farine
10g de levure de bière
120g de sucre
120g de beurre
3 oeufs
1 citron
1 pincée de sel
150g de raisins de Corinthe
1 orange confite

1/Faits dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède, mélange-la avec 75g de farine, roule ce levain en boule, avec la pointe du couteau faits une croix sur le dessus et laisse reposer 15 mn,place le reste de la farine en fontaine,ets au milieu le sucre, le sel, les jaunes d' oeufs, le beurre en petit dés, le zeste râpé du citron et le levain, ajoute quelques cuillérées d'eau tiède pour que la pâte devienne homogène,travaille-la pendant 6 mn environ, lorsqu'elle se détache de la planche, incorpore les raisins de Corinthe, l'orange confite coupés en petits dés
2/Verse la pâte dans le moule a panettone beurré, laisse lever pendant 25 minutes, faits une croix sur le dessus, pose au centre une noisette de beurre et mets aussitôt à four chaud 10 mn, sorts rapidement la panettone du four, ouvre davantage les incisions en croix,pose au centre une noisette de beurre,parseme de quelques amandes effilées réanfourne th 6 40 à 45 mn ,sert la froide et concerve-la envelopper dans du papier sulférisé

[Mokona08]

Excuse moi du retard je te remercie beaucoup

[Lili-it]

Le vrai panettone n'est pas seulement une pâte levée avec raisins et écorce de cédrat, il est fait avec du levain naturel : c'est ce qui donne le goût caractéristique.

Je crois avoir lu la vraie recette sur le forum (travail sur plusieurs jours), mais la farine française n'est pas trop adaptée.

En Italie on vend de la farine manitoba qui est une farine très forte.

Il y a toujours les recettes comme celle de Strounfette qui donnent de bons gâteaux, mais ils n'ont pas le goût traditionnel, si c'est le panettone traditionnel que tu cherches.......

Il y a une recette bien dans le grand livre de Ducasse ....

Bonne soirée