[stéphanoise]

bonjour, c'est stéphanoise, j'ai un problème avec mon pain en cours de cuisson en map (machine à pains), il gonfle super bien et pendant la dernière heure, il se dégonfle, il est tout de meme bon mais pas assez haut. merci de me donner des conseils. à bientot

[KATHREEN]

bonjour
il semble qu'il y ait trop de liquide dans ton pain !
il faudrait qu'on connaîsse ta map (machine à pains) et son th pour t'en dire plus!
pour le calculer il faut prendre ta notice et lire la recette du pain de base qui peut s'appeller pain blanc, normal ,basic ou français et tu calcules les proportions liquide solide...
QTE DE LIQUIDE divisé par QTE DE FARINE = RESULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %
si par exemple chez toi ça donne 275 ml de liquide pour 500 gms de farine et bien tu garderas toujours cette proportion là quoique te disent les recettes!
pour les brioches il faut compter les oeufs l'arôme et le lait dans les liquides!
voilà tiens nous au courant
bises et bonne boulange