[aria]

Salade gingembre-citron

3 points

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Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 45 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 1 grosse salade feuille de chêne
- 150 g de salade roquette
- 1 jus de citron
- 1 grosse noix de gingembre pelé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive douce (Provence, Italie) 6
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 graine de cardamome verte
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame 6


1/ La salade et sa sauce doivent être refroidies au moins 30 minutes au frigo avant le service.


2/ Nettoyer les salades à l'eau et vinaigre blanc, essorez, coupez à la main (en particulier les tiges de la roquette). Réservez au frigo.


3/ Préparez la sauce :
Dans un bol, pressez le gingembre à l'aide d'un presse-ail.
Ajoutez le jus de citron, le vinaigre balsamique, sel, poivre, 6 cs d'eau, fouettez avec une fourchette et ajoutez progressivement l'huille d'olive tout en continuant l'agitation.
Réservez au frigo.


4/ Dans une petite poêle, dorez à feu doux la graine de cardamome et les graines de sésame. Epluchez la cardamome, pilez-la et ajoutez-la à la sauce.


5/ Juste avant de servir, mélangez dans un saladier les salades, la sauce, les graines de sésame.

Pour finir ... Ne forcez pas sur les épices, tout l'intérêt est dans l'équilibre acidité-piquant-onctuosité.
Salade très fraîche, s'accompagne parfaitement d'un poisson poché, en papillote, ou d'une viande blanche.

source : internaute - texte et photo