[kalojupa]

SALADE COCKTAIL DE CHOU FLEUR AUX OEUFS ET AU JAMBON

4 pers
4 pts/pers
prépa 10 mn
cuisson 10 mn

1 chou-fleur
4 oeufs durs
150 gr jambon blanc dégraissé
1 petite laitue
3 cc jus de citron
1 yahourt nature 0 %
1 pincée de curry
10 cl crème fraîche allégée 15 %
fines herbes hachées
sel, poivre


Détailler le chou-fleur en bouquets, le cuire à l'eau bouillante salée. Egoutter.

Couper les oeufs durs en 2. Séparer les blancs des jaunes et couper les blancs en petits morceaux.

Détailler le jambon en grosses lanières. Laver et esorer la salade. Dans un saladier haut et transparent (la salade est très colorée), mettre la laitue, les bouquets de chou-fleur, les jaunes d'oeufs et le jambon.

Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron, le yahourt, le curry, le sel, le poivre. Ajouter les morceaux de blancs d'oeufs et la crème fraîche, puis les fines herbes hachées. Napper la salade de sauce, remuer et servir aussitôt.