[Alicia]

Bonjour deviiice.
Je vois que tu as de très bonnes idées, pourrais avoir tes meilleures recettes. Les plus originales et les plus "top" au gout.
En particluier les salades et les pâtes.
Pour le reste à toi de voir, c'est toi le chef.

Bise
Alicia

[deviiice]

bonsoir alicia

pour les pates en couleurs.. tu achetes des pates dans les grandes surfaces nature, epinards, carottes.. tu fais cuire comme les autres pates
a ton gout.. au beurre.. en gratin...ect

je melange aussi plusieurs sortes de formes de pates.. attention kelles se cuisent dans le meme temps... ca tu verifies sur le paquet

allez on continue

les pates aux poireaux

pour 4

250 grs de pates (plutot des grosses pates)
2 poireaux coupes en fines rondelles
100 grs du fromage que vous aimez .. rapé
huile d'olive (ou autre selon le gout)
beurre
sel poivre
creme (2 belles cuilleres a soupe )
1 cube bouillon
un morceau de fromage (gruyere, cantal..mimolette...ce genre de fromage) pour faire des copeaux (avec son econome)


allez on y va

dans un faitout.. faire bouillir l'eau avec le cube.. et cuire les pates
environ 10 mnts

et en meme temps....dans une sauteuse.. faire revenir et reduire les poireaux dans l'huile juska ce que ce soit comme la consistance d'une sauce tomate fraiche.. et finir en ajoutant la creme et sel et poivre

egouttez les pates.. tourner les avec le beurre et les 100 grs de fromage
sel poivre

disposez les sur un plat.. faire un cratere au milieux et y mettre les poireaux

decorez avec les copeaux de fromage

miam ..

et puis le gato de pates

pour 4 personnes :

250 g de pates à cuisson rapide
1 l de lait
50 grs de jambon
2 oeufs
50 g de gruyere
40 g de beurre
sel, poivre


Faire bouillir le lait Jeter les pates
Faites-les cuire
prechauffer le four th 5/6
Couper le jambon finement
Battre les oeufs en omelette
Ajouter 30 g de beurre juste fondu, jambon, gruyere
Saler, poivrer

Hors du feu, incorporer le tout aux pates pas egouttees
Beurrer un plat à soufflé.
mettre les pates
cuire à four moyen (th. 5/6), de 10 à 15 mn

Démouler et servir


pates au saucisson

pour 4

250 grs de pates
1 saucisson a l'ail (coupe en rondelle)
une brique de creme
une poignee d'herbe selon votre gout
poivre

faire cuire les pates
et juste colorer les rondelles de saucisson
melanger la creme et les herbes
poivrer

et melanger les pates ,le saucisson et la creme herbisee

nids de spaghettis (presenter a l'assiette)

250 grs de spaghettis
1 boite de ratatouille (ou faite maison)
un peu de beurre
du parmesan

on cuit les spaghettis sans les couper
et on fait chauffer la ratatouille pour la reduire un peu
quand les pates sont cuites.. on les enrobe bien avec le beurre et on les depose dans l'assiette en formant un nid

dans le creux du nid on depose la ratatouille et on parseme de parmesan



si on a des restes de viandes.. on peut faire aussi un ragout de pates

restes de viande
pates
huile d'olive
2 oignons
1 grosse boite de tomates concassees
herbes
sel, poivre

couper les restes de viande en des la faire revenir dans de l'huile d'olives et des oignons coupes fins... dans une sauteuse .. ajouter une grosse boite de tomates concassees (on peut les faire fraiches aussi)
quelques herbes, sel et poivre et on laisse mijoter

on ajoute un peu d'eau dans la sauteuse.. et les pates non cuites et un filet d'huile d'olive

compter un peu plus de temps que la cuisson indiquee sur le paquet

servir quand les pates sont cuites a votre gout

(rajouter de l'eau pendant la cuisson si necessaire)


pour faire exotique
les pates aux oignons

250 grs de pates
2 oignons rouges
1 oignon
1 cuillere a soupe de curry
1 brique de creme

faire cuire les pates

couper les oignons en fines rondelles et les faire revenir pour qu'ils soient juste transparents..
ajouter le curry... et la creme

et encore les pates a la pekinoise

250 grs de pates
1 carotte
2 courgettes
150 grs de haricots verts
1 boite de jeunes epis de mais
2 c a soupe d'huile
6 c a soupe de sauce de soja
1 petit morceau de gingembre (ou a defaut en poudre)
2 gousses d'ails
6 oignons

2 c a soupe de xeres
1 c a cafe de graines de sesame

couper la carotte et les courgettes en rondelles
couper en 2 les haricots et les mais
faire cuire les pates et les arrosez d'un filet d'huile

dans une sauteuse, mettre de l'huile faire revenir l'ail et le gingembre epluche et haché (tres rapidement)
ajouter les carottes, les haricots, les mais et les courgettes
faire sauter 3/4 mnts
verser la sauce soja
laisser 2 mnts et ajouter les oignons eminces et le xeres puis les pates
remuez bien

saupoudrer avec les graines de sesame et servir bien chaud

kan les pates sont cuites et egouttees melanger a la sauce aux oignons

servir bien chaud

voila pour ce soir ce sera tout lol

je pense que ca donnera deja des idees...

a +dev

[Alicia]

Petite question ...
les HVert dans la recette pékinoise ils ont cuits ou crus ?
En boite, frais, surgelés ?? Ca a une importance ?

[deviiice]

bonjour alicia

contente que tu aies trouvé ton bonheur dans ces recettes

pour les haricots verts.. tu les mets crus au depart et ils sautent avec le reste des legumes

je les prends selon la saison.. frais ou surgeles ..jamais en boite dans cette recette

tu veux des recettes de legumes ? ou toujours melange pates et legumes ?

a+ dev'

[deviiice]

bonsoir alicia

chose promise chose due

Tartare de légumes



Pour 4 personnes


1 concombre
2-3 petites courgettes, 300 g environ
1/2 c.c. de sel
2 tomates fermes
1 bouquet de persil plat
1-2 tiges de menthe poivrée
6-8 olives
1 petite laitue romaine
1 c.s. de jus de citron
2 c.s. d'huile d'olive
poivre
1-2 c.s. de graines de sésame
2-3 c.s. de mayonnaise
1 c.s. de lait




Peler le concombre, le couper en des
couper les aubergines en des
les mettre dans une passoire avec les dés de concombre
Saler et laisser dégorger durant une heure.

ébouillanter brièvement les tomates pour enlever la peau
les couper dés
hacher fin les feuilles des fines herbes et les olives
decouper la salade.. et utiliser que les feuilles du coeur pour le tartare
(couper les autres en lanières pour les préparer en salade)

Répartir les feuilles de romaine sur les assiettes. Presser légèrement les légumes dans la passoire, les mélanger avec les tomates, les herbes, les olives hachées, le jus de citron et l'huile d'olive
mouler le tout par dans de petites tasses ou de petits moules en pressant. Laisser macérer trente minutes au moins et démouler sur les feuilles de romaine.

Concasser les graines de sésame et les mélanger avec la mayonnaise et un peu de lait jusqu'à obtention d'une sauce épaisse
goutter ..rectifier si besoin et napper le tartare



Macédoine de poivrons

Pour 4 personnes

1 kg environ de poivrons de différentes couleurs
huile d'olive
sel
2 oignons
½ bouquet de persil plat
1,5 dl de vinaigre de vin blanc
100 g d'olives vertes, dénoyautées
sel, poivre

Polenta

5 dl de bouillon de légumes
150 g de semoule de maïs, fine
50 g de parmesan râpé

Préchauffer le four à 220 degrés. Couper la tige des poivrons, les laver et les essuyer. Les badigeonner légèrement d'huile d'olive et les saler légèrement, puis les poser directement sur la grille et enfourner celle-ci dans le haut du four. Enfiler une plaque dessous. Laisser cuire les poivrons vingt à trente minutes en les retournant, jusqu'à ce que la peau se fende et commence à noircir. Une fois ce stade atteint, sortir les poivrons du four, les placer dans un sachet en plastique, fermer et laisser refroidir.
Peler les poivrons refroidis Retirer le pédoncule en recueillant le jus qui s'écoule, égrener la chair et la couper en lanières pas trop étroites. Hacher fin les oignons et le persil. Faire suer les oignons, dans l'huile d'olive, à petit feu durant cinq minutes, jusqu'à tendreté. Ajouter les poivrons, mouiller au vinaigre et laisser légèrement réduire. Ajouter ensuite le jus des poivrons recueilli et les olives, puis assaisonner. Couvrir et laisser mijoter quinze minutes.

Pour la polenta: porter le bouillon à ébullition, puis réduire la température. Verser la semoule de maïs en pluie et mélanger jusqu'à formation d'une bouillie épaisse. Laisser gonfler cinq minutes à tout petit feu, puis incorporer le parmesan. Etaler la polenta en rectangle sur une plaque rincée à l'eau froide, sur une épaisseur d'un centimètre. Laisser refroidir.
Découper des cercles de polenta à l'emporte-pièce ou la détailler en tranches larges. Les saisir rapidement à la poêle, dans l'huile d'olive. Servir avec la macédoine de poivrons parsemée de persil.

voila c tout pour ce soir

a + dev'

[Gipsy]

Petite recette au passage:

Gratin de pâtes au poulet et curry:

- faire revenir du blanc de poulet coupé en dés avec un oignon
- dès qu'il est cuit, le sortir de la pôele
- dans la poêle encore chaude, ajouter de la crème (un pot de crème Ballade) et du curry
- assaisonez
- rajoutez le poulet et les petits pois
- faire cuire les pâtes (macaroni)
- quand les pâtes sont cuites, les mettre dans un plat à gratin et rajouter le poulet avec la sauce
- mettre du fromage rapée au-dessus et faire gratiner

Bon appétit

[Sylviane1]

Il y a aussi les pâtes façon clafoutis
Pour 4pers. il faut:
600gr. env. de pâtes cuites
2 verres de lait (voir plus)
3 oeufs
3c.s de farine
1 gousse d'ail ou plus
3c.s. de gruyère râpé
2 c.s de persil hâché
sel, poivre
Mélanger le lait, les oeufs battus, le persil, l'ail hâché, sel et poivre. Mettre les pâtes dans un moule ou un plat à gratin beurré, y verser la préparation aux oeufs, saupoudrer de gruyère râpé et faire cuire au four préchauffé à 210° pendant 30min.
On peut y ajouter des légumes, oignons, lardons ou foie de volaille qu'on ajoute au clafoutis. Personnellement, la fois où je l'ai fait, j'y ai mis des fruits de mer. J'ai adoré et à refaire!

[zoupi]

Bonjour deviiice,

J'ai essayé hier ton gâteau de pâtes et c'était très bon. Merci.

J'ai toutefois eu un petit problème, j'ai dû changer 3 fois de casserole pendant la cuisson des pâtes dans le lait car cela attachait et brulait.

Comment fais-tu pour ne pas avoir ce problème ?

[cocolat1]

pates a la "moi"

ds la preparat° de base, (pates fraiche)
ajouter du basilic en poudre

la sauce:

huile d'olive
ailsssss
olives noires
sechées
1 pointe de moutarde

le tout au mixer
puis sur les pates al dente

avec un rosé bien frais c top

[Alicia]

Merci deviice

Sylviane ton clafoutis à l'air très bon.
Quel légumes as tu déjà mis dedans ?

[Marie-Ève]

[Sylviane1]

Alicia, aucun, pourquoi ne pas essayer avec du brocoli, c'est une idée mais je ne sais pas ce que ça peut donner. J'ai fait une fois un gratin de tortellinis avec du brocoli, c'est excellent, alors pourquoi pas le mélanger à de simples pâtes?

[Sylviane1]

Marie-Eve, pour ma part, j'ai mis 4dl. de lait. Tout dépend de la quantité de pâtes et de la grandeur de ton plat. Il ne faut pas que ça recouvre non, mais que le liquide arrive jusqu'au milieu du plat quand-même, sinon, ça risque d'être sec. Tu sais, j'ai fait un peu à l'oeil, car si on suit les livres, on a peu dans notre assiette, tu ne trouves pas? Et je note quand je mets plus de quantité, dans le bouquin.

[Marie-Ève]

Merci Sylviane1 pour ta réponse

C'est vrai que dans les livres, les recettes ne donnent pas toujours une quantité adéquate. J'ai moi aussi tendance à les ajuster et à noter comment je les ai faites Mais il est quand même plus facile d'essayer avec un idée précise la première fois Avec tes indications, je devrais me débrouiller

Dis, j'ai une autre petite question: avec quoi tu sers le clafoutis

[Sylviane1]

Marie-Eve, je le fais en plat principal, tu peux y rajouter des légumes dedans aussi mais lesquels, je ne sais pas, ou des lardons, foie de volaille.
Moi, je l'avais fait avec des fruits de mer. En boîte bien sûr, ça me coûte moins cher. Ma fille qui n'aime pas le gratin de pâte traditionnel, avait adoré ce clafoutis. Tiens, j'y pense, tu peux y mettre du jambon aussi dedans. Essaye et tu me diras ok?