[milouche]

Calamars à la bretonne

Laver 800g de calamars frais et les détailler en lanières.
Dans une casserole, verser 1 litre d'eau, 60 ml de vinaigre de vin, ajouter 1 bouquet garni, saler et porter à ébullition.
Y faire cuire les calamars environ 3/4 d'heure : la chair doit être tendre.
Pendant ce temps, éplucher 6 échalotes et 3 gousses d'ail, et les hacher ensemble avec le petit bouquet de persil.
Lorsque les calamars sont cuits, les égoutter soigneusement sur du papier absorbant.
Faire chauffer dans une poêle antiadhésive un mélange de 10g de beurre et 1 càs d'huile de tournesol.
Y mettre à blondir les calamars durant quelques minutes, en remuant de temps en temps à la cuiller en bois.
Ajouter le hachis d'aromates, poivrer et laisser cuire quelques minutes à feu moyen et à couvert.
Déguster aussitôt.