[louloume]

Bonjour,

Je baptise mon fils le 18 février et je ne sais pas du tout quoi faire pour le repas. Sachant que nous serons 17 adultes et 4 enfants, pourriez-vous m'aider, me dire ce que vous aviez fait ?

Merci d'avance
et bonne journée
Louloume

[virginie31]

bonjour,
perso, j'ai fais un buffet froid, mais nous etions au moins 50 personnes à chaque fois !!!!

en fait, avant d'etablir ton menu, poses toi les bonnes questions :

- est ce que tu auras de l'aide ???
- est ce que tu as le temps avant et apres pour préparer ????
- est ce que tu as la place au frigo ou au congele avant pour stocker ?????
- est ce que tu as determiné un theme ???


ensuite, ce que je te conseil, c'est d'aller faire un tour dans la rubrique

http://www.forums.supertoinette.com/index.php?c=11

notes les recettes qui t'inspirent et ensuite, fais le choix en fonction de tes connaissances, ne te lances pas dans des choses trop compliquées si tu n'as pas l'habitude de cuisiner !!!!!

[tif]

bonjour,

j'ai le meme problème que toi. Désolé je ne pourrais pas beaucoup d'aider. Moi aussi je recherche des idées pour le repas de ma fille dévbut avril. Je pense faire l'entrée moi meme mais quand au plat principal je vais peut-être m'orienter vers un traiteur et le gâteau je pense le commander.
Maintenant reste à savoir ce que je vais faire. Peut-être en entrée une assiette avec tomate cerise, oeuf de caille, tranche de saumon fumé sur un fond de salade ou de mache. je refléchi encore.

A+

[louloume]

bonjour,

en fait, je pensais prendre un traiteur mais c'est beaucoup trop cher. Donc je vais faire en entrée un tartare de saumon servi à l'assiette ensuite en plat de résistance surement un colombo c'est délicieux et ça se prépare la veille le plateau de fromage avec la salade, et bien sur la pièce montée que je commande chez le boulanger. Qu'en pensez-vous ? Si vous avez d'autres idées pour le plat principal n'hésitez pas à me le faire savoir.

Bisous à toutes
louloume

[virginie31]

humm oui, un colombo c'est tres bien et puis comme tu le dis, ca se cuit la veille sans probleme !!!

mais alors pourquoi pas un feroce d'avocat en entrée et des accras de morue en amuse bouche pour l'apéro ??? comme ca, c'est créole du début à la fin (enfin presque puisque le gateau je sais pas ce que tu vas prendre ??? mais pourquoi pas un truc à base d'ananas ou de noix de coco !!!)

[louloume]

je te remercie pour tes idées d'amuse bouche mais le problème tout le monde n'aime pas les accras de morue (moi notamment) mais si tu as d'autres idées pour l'apéritif je pensais faire un punch que mettrais-tu pour accompagner ?

Quant au déssert, c'est une pièce montée en forme de berceau, c'est banal mais c'est très bon.

a bientôt
louloume

[colombine]

Pour le dessert, tu peux rajouter une boule de glace : noix de coco, fruits exotiques... Comme ça tu reste sur un thème un peu exotique et ça va bien avec les choux de la pièce montée.

[virginie31]

si tu n'aimes pas les accras de morues, tu peux faire des accras avec autres choses : legumes aux curry (ca c'est délicieux !!) ou encore aux aubergines http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=245794.

tu peux aussi faire des petits muffins que tu congeles et que tu sort la veille !!! la le choix est tres vaste, mais si tu veux rester sur un theme épicé, tu peux faire citron confit artichauts, legumes du soleil et curry, chorizo cacahuètes, boudin noir antillais et pommes ........

et pour le dessert, bin tant pis ecoutes tu sera plus traditionnelle mais qu'importe, vous vous serez bien régalé avant !!!!

[les4M]

je commence aussi a reflechir pour le bapteme de mon futur bb,et pour le plat principal pour l'instant on pense a :
-soit des filets de poulet sauce maroilles
-soit des paupiettes sauce champignons
-soit un roti de porc a l'ananas
mais on reflechie encore !

[virginie31]

bonsoir,

attention, car certains (et j'en fais partie) n'aiment pas le sucré-salé donc attention avec le roti de porc a l'ananas !!!!!!

et pour le fromage c'est un peu pareil, je ne sais pas comment tu fais ta sauce au maroilles, mais peut-etre en prevoir 2 une au maroilles (que j'adore) et une au poivre vert ?????

[les4M]

bonsoir!! c'est vrai que l'idée du roti de porc a l"ananas ne va pas plaire a tous, ,pour ce qui est des escalopes alors je v proceder de cette maniere:
je v faire revenir les escalopes dans du beurre pour les faire dorer,puis je les enleve
dans ce jus je verse un pot de creme fraiche et un pot de creme de maroilles,sel poivre ,
quand tout est bien fondu je remet mes escalopes ,ça je le prepare d'avance comme ça un peu avan de servir je rechauffe et je sers !
par contre pur les aumonieres de jambon cru que peut tu me conseiller comme fromage??
et si tu a d'autres idées je suis preneuse!!!!!!

[les4M]

[virginie31]

bonjour mikmelmalcolm,

oui pour ce qui est de la sauce au maroilles, je fais comme toi, sauf que je prends du vrai maroilles (enfin quand j'en trouve ici !!!! ).

bin en fait, je sais pas trop quoi te dire ???? en fait, le probleme, c'est que la toute la viande sera dans le fromage, et tu n'as pas d'option pour les gens qui n'aiment pas ??????

pour le fromage, je trouve ton idée plutot sympa !!!! et je trouve pas necessaire d'ajouter en plus un plateau de fromage ??? mais bon la ce n'est que mojn idée !!!!

[luce65]

Coucou

Super vos idée surtout pour le fromage.

Moi je baptise ma fille le 25 Février.

Comme nous n'avons qu'un seul four, nous faisons une viande en cocotte comme nous avons besion du four pour la tourte.

- Assiette fraîcheur (fois gras - saumon fumé - tomate cerise - gelée et toast)
- Tourte au bœuf et aux poireaux
- Trou vosgien (glace citron et mirabelle)
- Emincée de veau à la crème (accompagné d'haricots et de pommes dauphine)
- Salade et fromage
- Pièce montée ou gâteau (dépend du prix)

Je trouve que l'idé d'aumonière de jambon au brie est excellente.
Bisous et bon baptème

[Malu77]

Pour le bâptème de ma fille en entrée j'avais fait un poisson feuilleté.

Il faut 2 cercles de pâte feuilletée.
Du saumon ' filet ) ou le poisson que tu aimes, ou un mélange saumon/cabillaud....
Une fondue d'oseille/champignons ou épinards.
Tous les éléments doivent être bien froids.
Sur le cercle de pâte, dépose l'oseille, recouvre de poisson, saler, poivrer.
Fermer avec le 2è cercle, souder les bords.
Dorer le dessus au jaune d'oeuf.
Laisser au frais. Quand la pâte est à nouveau bien froide, avec un bon couteau dessiner la tête du poisson puis les écailles et la queue.

Si tous les éléments sont bien froids au montage, et que les épinards ( ou oseille ) ont été bien égoutés, tu peux préparer quelques heures à l'avance et garder au frigo jusqu'au moment de la cuisson sans aucun problème.

Cette recette à toujours beaucoup de succès à la maison.