[françoise;]

Osso buco de dinde aux endives et pamplemousses
et ses pommes rôties 4.5

Pour 4 personnes :
8 endives
2 oignons
2 oranges non traitées
2 pamplemousses
15 cl bouillon de volaille maigre
½ c.c. de curcuma
2 c.c. huile
édulcorant ou sucre
sel et poivre
Couper les endives en 2 dans le sens de la long. Enlever le cône central pour ôter l'amertume.
Pelez l'oignons et coupez finement.
Laver les oranges, prélevez des zestes et pressez les fruits.
Faites blanchir les zestes 2 min.
Epluches les pamplemousses et découpez des quartiers.
Salez, poivrer les filets de dinde, parsemez de curcuma.
Faites revenir dans de l'huile, ajoutez les oignons, les endives, les zestes et le jus d'orange, ainsi que le bouillon et le sucre (ou l'édulcorant).
Laissez mijoter, ajoutez éventuellement du jus d'orange.
Un peu avant de servir, mettre les morceaux de pamplemousse dans le plat.

Servez avec des pommes de terre rôties.
Pelez des petites pommes de terre, les mettre sur une feuille de cuisson au four, les retourner à mi-cuisson.
Présenter avec du gros sel.