[aria]

Sauce aux câpres et à l'estragon

1.5 points

2 personnes
prep : 5 mins
cuisson : 10 mins

2 petits oignons
1 cc huile végétale
200 ml de fumet de poisson
1 cs de câpres
1 cc estragon
1 cc maïzena
4 cs de crème fraiche allégée épaisse
sel, poivre blanc

Faire revenir les oignons finement hachés dans l'huile bien chaude. Mouiller avec le fumet de poisson, ajouter les câpres, l'estragon et faire cuire 5 mins.
Saupoudrer de maïzena et faire monter à ébullition. Ajouter la crème fraïche, saler, poivrer et servir aussitôt.

=> accompagne parfaitement poisson et légumes tels que poireaux, oseille ou carottes