[melissandre]

Galettes de betteraves rouges
2.5 pts/pers

pour 4 personnes
400 g de betteraves rouges en conserve, 1 oignon, 100 g de chicorée, poivre, 4 tranches de pain de mie, 60 g de mayonnaise allégée, 1 cs de fines herbes mélangées congelées, 1 cc de moutarde, sel, 2 cs de graines de potiron

1-hacher finement les betteraves rouges et l'oignon, mélanger à 50 g de chicorée coupée en fines lanières, poivrer.

2-à l'aide d'un verre, tailler des petits ronds dans le pain de mie, les disposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson et glisser dans le four préchauffé à 200°C (th. 4). Laisser griller 5 mn.

3-mélanger la mayonnaise avec les herbes et la moutarde, saler et poivrer. Faire griller les graines de potiron dans une poêle à revêtement antiadhésif. Badigeonner les tranches de pain grillées avec la préparation aux herbes, puis recouvrir d'une partie de betteraves rouges. Parsemer de graines de potiron et servir garni du reste de la chicorée et des betteraves rouges.