Les Recettes - La mie de mon pain de campagne en map n'est pas aérée

odyle54 · Posté le: 16 Jan 2007 [17:40]

bonjour a tous je suis nouvelle recrue je me suis mises a la map (machine à pains) bifinett depuis hier, j'ai fait un pain de campagne avec de la farine toute prête et j'ai trouvé la mie pas assez aérée malgré les proportions bien suivies sur la recette ,qui peut m'aider merçi d'avance
d'autre part j'ai fait de la marmelade d'orange super bonne
a bientôt de faire connaissance a++++++

manou56 · Posté le: 16 Jan 2007 [18:09]

salut odile

je te conseille d'aller faire un tour un peu plus bas dans le forum machine à pain il y a un post spécial pour ta machine à pain et là je pense que tu trouveras réponse à ta question.

Bonne continuation tu varras c'est très bien une map (machine à pains).

**dillou** · Posté le: 16 Jan 2007 [20:22]

odyle54
toute l'equipe de SUPERTOINETTE te souhaite la

j'espere que tu vas te plaire parmi nous . si tu as besoin d'aide ! n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner .

odyle54 · Posté le: 17 Jan 2007 [09:41]

merçi manou56 je vais y faire un tour a++++

JOSY67 · Posté le: 17 Jan 2007 [09:54]

Bonjour Odile 54

Je n'ai pas la même map (machine à pains) que toi, j'ai une Quigg. Mais j'utilise assez souvent les mélanges de farines tout prêts. Souvent ces farines sont d'origine allemande et le pain allemand est beaucoup plus compact et plus lourd que le notre. C'est pourquoi les résultats ne conviennent pas toujours à notre goût.

Pour y remédier, je coupe le mélange tout prêt avec de la farine blanche ordinaire T55. Par ex. pour 500 gr de farine, je mets 350 gr de mélange et 150 gr de T55. Ainsi, avec un paquet de 1 kg de mélange, je fais 3 pains et le résultat est nettement meilleur, la mie est plus aérée.
Pour la rendre encore plus moelleuse, tu peux aussi mettre 2 cuil. à soupe de fécule de pomme de terre (ça s'achète au rayon chapelure, Maizena..) que tu comptes dans ta farine blanche...

odyle54 · Posté le: 17 Jan 2007 [11:51]

bonjour Josy
je crois que tu as bien cerné mon problème et je vais essayer ton truc je te tiendrais au courant a+++++