[Joce77]

Tourtes au saumon fumé et sa sauce crevettes et oseille
une de mes créations

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

200g de saumon fumé
2 belles pommes de terre (cuites à l'eau)
persil et ail semoule
crème fraîche
Mélange 5 baies
1 oeuf
Sel
2 pâtes feuilletées

Pour la sauce aux crevettes à l'oseille

1 sachet de crevettes congelées de 100g
1 belle échalote hachée
1c à café de beurre
1 c à café de fond de volaille
1 petit bouquet d'oseille
2 grosses c à soupe de crème fraîche épaisse
¾ de verre de vin blanc moelleux
Sel, et mélange 5 baies (à défaut du poivre du moulin)


Couper les pommes de terre cuites à l'eau en petits morceaux
pas trop épais, couper 6 tranches de saumon de façon à couvrir
la surface. Découper dans une pâte feuilletée 6 cercles qui
devront être plus grand que le moule et dépasser d'au
moins 1 cm.

Dans une plaque de moule a tartelette en silicone ou dans
des moules à tartelette traditionnel mettre le cercle de pâte
feuilleté, ajouter les morceaux de pommes de terre en
remplissant les moules à moitié, ajouter un peu d'ail semoule,
donner quelques tours de moulin 5 baies surtout pas de sel
( le saumon etant assez salé),mettre une c à café de creme
fraiche parsemer de persil haché et déposer la tranche de
saumon fumé, ajpouter une belle rondelle de pomme de
terre poivrer a nouveau
Dans la seconde pâte feuilletée découper 6 cercles du diamètre
cette fois du moule
Déposer le cercle sur le saumon et passer un peu de blanc d'œuf
sur le tour afin de faire adhérer la pâte du dessous que l'on va
rabattre dessus. Avec une fourchette faire des dessins.
Faire un petit trou au centre de la tourte avec la pointe d'un
couteau afin que la vapeur s'échappe à la cuisson, passer du
jaune d'œuf sur la tourte et enfourner à 200° 30minutes à
chaleur tournante

La sauce

Dans une poêle faire fondre l'échalote hachée dans une c à
café de beurre, ajouter ensuite les crevettes encore congelées,
faire rendre l'eau, ajouter ensuite l'oseille hachée, laisser
fondre, ajouter ensuite le fond de volaille que l'on saupoudre
et déglacer avec le vin blanc bien mélanger, quand la sauce
commence à épaissir ajouter la crème fraîche, laisser chauffer
sans bouillir saler (ne pas trop salé à cause du fond de volaille
qui a tendance a etre déja salé), donner quelques tours de 5
baies votre sauce est prête

[Joce77]

Tourtes au saumon fumé et sa sauce crevettes et oseille
une de mes créations

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

200g de saumon fumé
2 belles pommes de terre (cuites à l'eau)
persil et ail semoule
crème fraîche
Mélange 5 baies
1 oeuf
Sel
2 pâtes feuilletées

Pour la sauce aux crevettes à l'oseille

1 sachet de crevettes congelées de 100g
1 belle échalote hachée
1c à café de beurre
1 c à café de fond de volaille
1 petit bouquet d'oseille
2 grosses c à soupe de crème fraîche épaisse
¾ de verre de vin blanc moelleux
Sel, et mélange 5 baies (à défaut du poivre du moulin)


Couper les pommes de terre cuites à l'eau en petits morceaux
pas trop épais, couper 6 tranches de saumon de façon à couvrir
la surface. Découper dans une pâte feuilletée 6 cercles qui
devront être plus grand que le moule et dépasser d'au
moins 1 cm.

Dans une plaque de moule a tartelette en silicone ou dans
des moules à tartelette traditionnel mettre le cercle de pâte
feuilleté, ajouter les morceaux de pommes de terre en
remplissant les moules à moitié, ajouter un peu d'ail semoule,
donner quelques tours de moulin 5 baies surtout pas de sel
( le saumon etant assez salé),mettre une c à café de creme
fraiche parsemer de persil haché et déposer la tranche de
saumon fumé, ajpouter une belle rondelle de pomme de
terre poivrer a nouveau
Dans la seconde pâte feuilletée découper 6 cercles du diamètre
cette fois du moule
Déposer le cercle sur le saumon et passer un peu de blanc d'œuf
sur le tour afin de faire adhérer la pâte du dessous que l'on va
rabattre dessus. Avec une fourchette faire des dessins.
Faire un petit trou au centre de la tourte avec la pointe d'un
couteau afin que la vapeur s'échappe à la cuisson, passer du
jaune d'œuf sur la tourte et enfourner à 200° 30minutes à
chaleur tournante

La sauce

Dans une poêle faire fondre l'échalote hachée dans une c à
café de beurre, ajouter ensuite les crevettes encore congelées,
faire rendre l'eau, ajouter ensuite l'oseille hachée, laisser
fondre, ajouter ensuite le fond de volaille que l'on saupoudre
et déglacer avec le vin blanc bien mélanger, quand la sauce
commence à épaissir ajouter la crème fraîche, laisser chauffer
sans bouillir saler (ne pas trop salé à cause du fond de volaille
qui a tendance a etre déja salé), donner quelques tours de 5
baies votre sauce est prête

[labiloutte]

coucou Joce

j'espère que tu vas bien ?
nous nikel les enfants grandissent snif Dorian vient de prendre 14 ans y'a 15 jours et Etienne va avoir 8 ans en juin cela ne nous rajeuni point tien !

alors je suis dslé car je croyais avoir mis un petit mot pour cette recette.

Donc j'ai réalisé ta recette avec succé elle est extra et pour un repas du soir avec une salade super, sinon alléger la suite du repas car elle est bien consistante.

A faire et a refaire

A bientôt joce

bise labiloutte