[endora]

merci selkis, j'imprime

ça a l'air trés appétissant

en plus je suis folle de brocolis

[Selkis]

Journée végétarienne pour moi aujourd'hui je viens donc vous donner mon menu

tit dèj
100 ml lait 1/2 écrémé 1 pt
40 pain au lait maison 3 pts
1 clémentine

Midi
salade + sauce + 15 g feta 2 pts
1 part quiche au chou romanesco sans pâte 3.5 pts
150 g yaourt sur lit de fruits 3 pts

Collation
7 noisette 1 pt
1 chocolat 2 pts

Dîner
1 potage 1 pt
30 g pâté végétal 1.5 pts
60 g pain campagne 3 pts
framboise

total 22 pts / 22


Quiche au chou romanesco sans pâte

3 oeufs
50 g de semoule fine
200 ml lait 1/2 écrémé
30 g gruyère râpé
1 chou romanesco
sel poivre

cuire le chou à la vapeur en le conservant un peu croquant
mélanger les oeufs, la semoule, le lait, le sel et le poivre
Incorporer le chou
dans un plat à tarte répartirt la préparation
saupoudrer de gruyère râpé
cuire 30 mn au four à 210 ° environ

Bon appétit

[Selkis]

Mon menu du jour

tit dèj
1 café au lait 1 pt
50 g pain 2 pts
1 cc miel 0.5 pt
1 clémentine

Midi
1 salade + tomate + feta (15 g) + sauce 2 pts
1 galette boulgour et millet aux champignon 4.5 pts
1 endive gratiné 1 pt
30 g fromage 45 % 2.5 pts
25 g pain 1 pt
clémentine

collaton
1 infusion

Dîner
salade sans sauce
3 nems aux légumes ( 90 g) 3 pts
1 part de riz aux légumes 1.5 pts
1 part coussin à l'ananas sauce ananas gingembre 2.5 pts

total 22 pts / 22

[Léo24]

Selkis peux-tu me donner tarecette de galette

merci

[Selkis]

Les galettes végétales

Voila de quoi remplacer la viande ou le poisson en accompagnement de légumes.
Il y a de multiples façons de préparer les galettes végétales. Cela peut être à la fois l'occasion de cuisiner des restes, de faire manger des légumes aux récalcitrants, et de laisser libre cours à sa créativité. Je vous livre d'abord la recette de base, puis quelques idées. Ensuite, ce sera à vous d'improviser !

Le principe de base

Il s'agit de mélanger des céréales ou légumineuses (déjà cuites, ou en flocons ou en farine) avec un élément liquide (un oeuf et/ou de la crème et/ou du lait et/ou une purée de légumes et/ou du tofu) plus des petites choses pour donner du goût, c'est-à-dire des légumes rapés, des graines, des fruits secs, des épices, etc... On peut aussi ajouter un peu de fromage, un reste de poisson ou des dés de viande, mais là ce ne sont plus alors des galettes végétales... On peut passer le tout au mixeur. On obtient une pâte que l'on fait cuire sous forme de galettes à la poële environ 10 minutes. On peut aussi cuire au four dans un moule à cake ou dans une plaque alvéolée (20 minutes).

Quelques recettes

A l'indienne : un bol de riz complet cuit, un oeuf, une carotte râpée, un oignon, une poignée de graines de tournesol, une poignée de raisins secs, du curry, un peu de lait ou de crème.
Faites d'abord revenir l'oignon dans un peu d'huile, puis la carotte très rapidement. Oter du feu, mélanger intimement aux autres ingrédients. Cuire à la poële.

Marines : deux verres de flocons de quinoa, une poignée de champignons frais, un demi-oignon, une demi-carotte râpée, une poignée d'algues séchées en paillettes (dulse, par exemple, ou "salade du pêcheur"), un oeuf, un verre de lait. Du tamari pour assaisonner.
Cuire les flocons à la casserole dans le lait jusqu'à ce qu'ils soient bien mous. Pendant ce temps, dans un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, la carotte rapée et les champignons détaillés. Mélanger ces légumes avec les flocons, ajouter les algues, l'oeuf, le tamari. Façonner les galettes et les cuire à la poële.

Aux légumes
Un bol de légumes cuits à la vapeur (courgette, céleri, carotte, poireau, fenouil, brocolis...) ou déjà en purée, un petit verre de farine (celle que vous voulez...), un oeuf, du lait, sel et épices.
Mélanger l'oeuf et la farine, mouiller avec un peu de lait pour délayer, puis ajouter les légumes réduits en purée, les herbes ou épices choisis. La pâte doit être un peu liquide, comme une pâte à blinis. Laisser reposer une heure. Cuire à la poële comme des crêpes que vous pourrez servir avec une petite sauce par exemple aux amandes (deux grosses cuillerées de purée d'amande délayées dans un peu de lait, assaisonnées avec du tamari et un peu d'ail ou d'algues, le tout chauffé cinq minutes à la casserole).

Galette de boulgour aux champignons

100 g boulgour
80 g millet
400 g de champignon (ou 2 bt)
3 cs parmesan râpé
3 cs (60 g) farine bise ou autre
3 oeufs
herbe fines
1 bouillon cube de légumes
2 cs huile d'olive pour cuisson à la poêle

La veille faire tremper le millet
Cuire le boulgour et le millet dans un bouillon de légumes
Cuire les champignons au micro-ondes avec un peu de jus de citron et des herbes fines bien égoutter
Dans un saladier mélanger 2 oeufs battus et la farine
incorporer les céréales ajouter les champignons
former des galettes que l'on cuit soit dans une poêle anti adhésive soit au four ther 6-7 dans une plaque alvéolée 20 mn

déguster avec une salade verte


Bon appétit

[pois casse]

[Selkis]

[Selkis]

Le 13 / 03 / 07

Tit dèj
1 thé
2 galettes sésame 2 pts
1 pomme

Midi
1 artichaut + sauce 1 pt
1 plat grainenergie au tit légumes + 1 saucisse tofu mini viennoise 6.5 pts
Framboise

Collation
1 sylphide 0.5 pt
2 tr de pain de courge 2 pts

Dîner
1 potage 1 pt
2 œufs sur lit de tomates avec 1 cc huile d'olive 5.5 pts
1 fromage blanc 20 % 1.5 pts

total 20 pts / 23

[Selkis]

Mon menu avant de vous quitter jusqu'à demain

Le 15 / 03 / 07

Tit dèj 2 pts
1 infusion
2 galettes au sésame 2 pts
1 orange

Midi 7 pts
Salade + tomate + sauce 1 pt
Gratin endives au bleu et aux noix 2 pts
60 g pain graine de pavot 2.5 pts
30 g fromage de chèvre frais 1.5 pts
1 poire

Collation
1 mousse au chocolat 2 pts
11 noisette 2 pts
1 croquant aux noix d'Amazonie 0.5 pt

Dîner
1 potage 1 pt
Gratin de riz complet aux courgettes 4 pts
100 g fromage blanc aux herbes 1.5 pts
1 pomme

total 20 pts / 23


Gratin de riz complet aux courgettes

pour 4 personnes 4 pts / pers

120 g riz complet
3 courgettes
1 gousse d'ail
Herbes fines au feeling
sel poivre
6 cs crème fraîche à 4 %
4 cs parmesan râpé

Pré cuire le riz
Dans une sauteuse faire revenir les courgettes avec 2 cc huile d'olive
Ajouter l'ail haché
Ajouter le riz
Verser dans un plat allant au four
Ajouter la crème fraîche et le parmesan
Laisser cuire 30 à 40 mn à four doux th 6
Déguster

Je vous souhaite à toutes une bonne soirée

[Léo24]

MERCI Selkis pour tes bon menu, j'ai fait des galettes végétales, elles étaient trés bonne , c'est super pour faire mangher des légumes aux enfants, les miens on manger les galettes sans rechigner.

se matin

café
pain + beurre+ compote de pomme

midi

courgettes+oeufs brouilliés
compote de pomme


soir

cake aux poireaux
salade verte
reste de courgettes

voila @+

[Selkis]

Oui c'est vrai et en cas de difficulté tu peux leurs proposer avec un couli de tomate. Tu verras ils mangeront sans rechigner

[Selkis]

Le 16 / 03 / 07

Tit dèj = 3.5 pts
100 ml lait ½ écrémé 1 pt
50 g de pain 2 pts
1 cc miel 0.5 pt

Midi = 11 pts
Radis + 1 cc beurre 40 % 0.5 pt
Pâte complète à la quinoa 3 pts
65 g de tofu au tits légumes 3 pts
Sauce au bleu et aux noix 2 pts
30 g fromage 2.5 pts
1 orange

Collation
1 infusion
2 tr pain d'épice au gingembre 1.5 pts
2 figues 1 pt

Dîner
1 potage WW 0 pt
1 salade + tomate + sauce 1 pt
1 galette végétale aux olives 4 pts (céré alpes)
Framboise

Total 22 pts / 23

[Selkis]

Menu du 17 / 03 / 06

Tit dèj
100 ml lait ½ écrémé 1 pt
50 g pain aux graines de sésame 2 pts
1 cc confiture framboise 0.5 pt
1 orange

Midi
1 salade + tomate + 10 g feta + sauce 1.5 pts
1 croc'tofu maison 3 pts
150 g purée en flocons 3 pts
15 g fromage bleu 1.5 pts
28 g de pain au graine varié 1.5 pts
1 poire 0 pt

Collation
100 ml lait d'avoine 1 pt
1 figue 0.5 pt
2 abricots secs 0.5 pt


Dîner
1 velouté de chou-fleur 0.5 pt
Quiche sans pâte au chou romanesco 3.5 pts
100 g fromage blanc 20 % 1.5 pts

Total 21 pts / 23


Croc'tofu

Pour 4 personnes 3 pt / pers

80 g flocons de céréales
80 g de tofu
60 g de petit pois
100 g brunoise de légumes
60 g farine
1 bouillon de légumes
Herbes et épices aux choix

Cuire les flocons de céréales dans un bouillon de légumes Cuire les petits pois et la brunoise de légumes Ajouter aux céréales Ajouter le tofu finement émietté Bien mélanger Ajouter la farine de quinoa Former les galettes Poêler ou passer à four chaud Déguster

[Selkis]

Le 20 / 03 / 07

Tit dèj
150 ml lait d'avoine 1.5 pts
50 g de pain
2 cc beurre 41 % 1 pt
1 pomme


Midi
Asperge + sauce 1 pt
Poêle de tofu aux germes de soja 3 pts
Pâte 4 pts
10 g fromage de chèvre sec 1.5 pts


Collation
2 galettes sésame 2 pts
5 g chocolat 0.5 pt

Dîner
1 potage 1 pt
Haricot vert + tomate + sauce 1 pt
Poire

100 g pain aux graines maison 4.5 pts

Total 21 pts / 22


Poêlée de tofu aux germes de soja 3 pts / pers

Faire revenir les cubes de tofu '50 g) dans une poêle avec 1 oignon émincé et 1 cc huile
Ajouter les germes de soja
Ajouter du coulis de tomate
Mouiller avec un bouillon de légumes

Servir avec des pâtes

[Léo24]

mon menu du 18/03/07

thé
pain+beurre + confiture aux 4 fruits rouge

se midi
radis
pates avec des courgettes
du fromage

pour se soir
ben la je ne sais pas trop
surement salade verte+ épinards+ radis
purée
raisins

19/03/07

matin
thé+ pain complet+beurre+ confiture de tomate rouge

midi
couscous végétarien
fromage+ pain complet

4 h un café+ une fine tranche de brioche

soir
soupe a la citrouille
reste de couscous

le 20/03/07

petit déjeuné idem

midi
encore les reste de couscous
fraises

4H café + une poire

soir
courgettes+pates
fromage

bonne journée