[marie974]

Tajine de bœuf aux patates douces


Ingrédients
1 kg de boeuf à braiser coupé en cubes
500g de patates douces
1 gros oignon haché
1 poivron vert épépiné et émincé
1c à s de paprika, 2 c à s d'huile, 1 pincée de cayenne, 1 pincée de curcuma, ½ c à s de cumin, 1 c à s de persil ciselé,1 c à s de coriandre ciselée, 1 c à s de beurre, sel et poivre.

Préparation

Faire sauter les cubes de bœuf dans une casserole pendant 3- 4 min avec l'huile et le curcuma jusqu'à coloration.

Couvrir et cuire 15 minutes à feu très doux.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° C.

Dans la casserole, ajouter les oignons, le piment, le paprika, le cumin et le piment de cayenne.

Bien mélanger.

Mouiller la viande pour la recouvrir sans excès.

Couvrir et mettre au four pendant 60 à 90 minutes (la viande doit être fondante) Vérifier la quantité d'eau

Peler les patates douces.

Les trancher et les déposer dans une casserole avec de l'eau et 1 pincée de sel.

Porter à ébullition et laisser blanchir 3 minutes.

Egoutter

Saupoudrer le bœuf avec les herbes ciselées.

Recouvrir avec les tranches de patates douces.

Arroser de beurre fondu.

Couvrir et continuer la cuisson 10 minutes four 9.

retirer le couvercle et laisser dorer les patates 5 à 10 minutes.

Servir bien chaud.