Pain pas assez cuit?

edla · Posté le: 10 Jan 2007 [19:04]

j'ai une proline bm 106 depuis peu et j'ai au fur et à mesure de mes confections, des questions sans réponses!!
en voici une, j'ai essayé une recette (de jérome02 ) avec une farine multi céréales .j'ai suivi ses indications ainsi que le programme choisi, résultat: un très joli pain bon, mais le petit bémol, c'est qu'il n'est pas suffisemment cuit. Il(jérome) mentionne "je rajoute 10mn sur le programme 5. Ma question est justement à ce propos, je ne vois pas du tout comment il faut faire pour rajouter du temps a un programme.
Pourriez vous m'aider?? (Jérôme02, à l'aide!!)
Merci beaucoup

Ps : connaissez-vous la durée de chaque période à chaque programme pour cette même MAP (machine à pains)??
(temps de pétrissage, temps de levée, temps de cuisson)???

nathy84 · Posté le: 11 Jan 2007 [10:20]

coucou EDLA je ne connais pas cette map mais si tu as un programmateur... tu choisis le prog. voulu et tu ajoute le temps necessaire avec la touche TEMPS
j'espere que je t'aide Exclamation

Moi-même · Membre Sexe: Inscrit le: 12 Jan 2007 Messages: 7

Moi pour ma MAP (machine à pains), il faut rajouter, à la fin du cycle, un programme "cuisson" qui dure une heure et le couper quand nécessaire.

edla · Posté le: 12 Jan 2007 [21:24]

Pour ce qui est d'enchainer avec kle programme cuisson, je ne peux pas car j'ai essayer et la map à émis un bip en affichant "hot" donc elle n'a pas démarré le programme cuisson.

Par contre ce soir j'éssai un naouveau pain en fesant comme tu m'a conseillé nathy84 je crois que j'ai trouver comment faire ! comme ce n'est pas indiqué dans la notice !! Il y a juste une indication pour retarder le démarrage d'un programme .mais ???? Question

Donc, j'ai appuyé gentiment sur une touche après avoir tout programmé et j'ai pu constater que le temps avait augmenté de 10mn. J'ai mis la map en route et elle s'est mise en fonction immédiatement, j'en conclu que cela va peut-être fonctionner, alors j'ai l'oeil, je surveille. dingo

Merci pour vos réponse Moi-même et nathy.

Je renouvelles mon Ps : connaissez-vous la durée de chaque période à chaque programme pour cette même MAP??
(temps de pétrissage, temps de levée, temps de cuisson)???
Un peu de Magie

nathy84 · Posté le: 12 Jan 2007 [21:58]

essaie par là peut-etre
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=68051

cuistotdes4jeudis · Membre Génial Sexe: Inscrit le: 02 Nov 2006 Messages: 279

edla · Posté le: 13 Jan 2007 [09:53]

cuistotdes4jeudis
Merci beaucoup pour ce moment de lecture très instructif.
Le petit hic, je n'ai pas de thermometre de four Malheureux (triste)

, mais bon, faute de connaître la température, montre en main, je vais poursuivre le chronométrage des différentes période d'un programme. Mon inquiétude est pour le repérage du début de cuisson??!!
Encore merci et @ bientôt pour d'autres questions.
Français

cuistotdes4jeudis · Membre Génial Sexe: Inscrit le: 02 Nov 2006 Messages: 279

Ta map travaille totalement en aveugle ?
Tu n'as pas un afficheur qui te donne au moins le temps total du cycle suivant le programme ????
Dans ta notice ,tu n'as pas un descriptif des séquences de travail pur chaque programme ? Encore j'ai faim

PS: les smileys méchants c'est pour le constructeur de ta machine Rire (lol)

edla · Posté le: 23 Jan 2007 [18:21]

Si Si, ma map affiche bien le temps total (compte à rebours).
Dans la notice, je n'ai pas touvé d'indications précisant les différents cycles de travail avec la durée correspondante, je trouve cela embêtant.
Mais faut faire avec.
Je pense qu'il va me falloir un certain temps pour bien la connaître ma map!! Rire (lol)

Côté "brioche" ça va je commence à maitriser. Elles sont belles et bonnes.

Côté "Pain" Pour les pains de campagne, aux céréales avec le programme 5(complet) ça va aussi.Les proportions données me donnent de bon résultats.
Par contre pour ce qui est du pain "blanc" avec farine ordinaire t55. j'ai eu des soucis . Mon pain a très mal levé, le paton de départ était plutôt MOU.(En respectant les proportions en fonction du th) . Après trois éssai identique, j'ai réduit la quantité d'eau, et j'ai eu un superbe paton, j'ai surveillé la levée, très bien au début, puis s'est affaissée pour relever a nouveau un peu avant la cuisson??? est-ce normal??? résultat un pain assez gonflé surtout d'un côté.
Que faire pour obtenir un pain "normal" bon et bon.

Merci d'avance pour votre aide.

nathy84 · Posté le: 23 Jan 2007 [18:31]

coucou EDLA perso je mets 4 c.s. de gluten dans le farine T55 premier prix et mon pain double de volume et il est trés lèger Cligne de l'oeil

edla · Posté le: 23 Jan 2007 [20:09]

merci nathy84!
Mais où le trouves-tu et sous quelle forme se présente le gluten??

nathy84 · Posté le: 23 Jan 2007 [20:45]

je l'achete dans un magasin bio et ça se presente un peu comme 1 paquet de farine (c'est compact comme la farine) Cligne de l'oeil

edla · Posté le: 23 Jan 2007 [20:49]

ok, merci pour l'info a l'occasion faudra que j'essaye. Surtout qu'aujourd'hui je suis allée dans un magasin Bio, qui m'a semblé bien achalandé.J'y ai acheté des graines de sésame et des graines de lin.

nathy84 · Posté le: 23 Jan 2007 [21:07]

c'est génial dans le pain ces petites graines Français

je mets aussi des graines de pavots... et j'achète même des graines pour mettre dans la salade chez Lid*r-Pr*ce et dans le pain c'est C'est Okey !

edla · Posté le: 23 Jan 2007 [21:08]

oui moi aussi j'adore ça, mais je n'ai pas encore essayer avec la map (machine à pains).

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