[christinachocolat]

Cassata sans sorbetière

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Ingrédients:

.2 oeufs : jaunes et blancs séparés
.110 g sucre glace
.125 ml crème fraiche
.quelques gouttes essence amandes

Garniture au chocolat:
.2 oeufs: jaunes et blancs séparés
.110gr sucre glace
.125 ml crème fraiche
.60 gr chocolat noir fondu
.2 càs cacao en poudre
.1 1/2 càs eau

Garniture aux fruits confits:
.250 ml crème fraiche
.1càc essence vanille
.1 blanc oeuf battu
.55 gr sucre glace
.6càs fruits confits hachés
.30 gr amandes effilées grillées


Préparation:

1.Battre les blancs en neige ferme et ajouter le sucre glace, puis les jaunes légèrement battus.
2.Fouetter la crème et essence amandes, puis ajouter aux oeufs en neige.
Verser le tout dans un moule à gateau de 20 cm de diamètre.Congeler jusqu'à ce que ce soit ferme.

3.Etaler la garniture au chocolat, et remettre au congélateur jusqu'à ce que ce soit ferme.

4.Etaler la garniture aux fruits confits et remettre au congélo.

Voilà, n'hésite pas si vous avez questions

[alexetsteph]

Excuse moi, mais je ne suis pas très douée...

Comment faut il procéder pour les garnitures au chocolat et aux fruits confits?
Faut il tout mélanger et incorporer les oeufs battus en neige en dernier? ou y a t il un ordre spécial à respecter ?

Merci beaucoup en tous cas pour cette recette que je vais tenter ce week end !

Bonne journée

[SERGEM]

mais non la façon de proceder est la même pour chaque parfum
seul le parum est que la recette est un peu différente
c'est un peu la base d un soufflé glacé
appareil a bombe glacée et créme fraiche fouettée

[christinachocolat]

c'est ma faute, j'ai pas détaillé faute de courage de

tout taper mais voilà j'ai repris quelques forces

Garniture au chocolat :
Batter les blancs en neige, puis ajouter progressivement le sucre glace tamisé.
Batter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, incorporer les blancs d'oeufs.
Fouetter le chocolat fondu et les jaunes oeufs, ajouter le cacao dilué dans l'eau et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Garniture aux fruits confits :
Fouetter la crème et l'essence de vanille.
Batter le blanc oeuf en neige puis ajouter progressivement le sucre glace sans cesser de fouetter.
Verser cette préparation sur la crème,mélanger puis incorporer les fruits confits et les amandes.

voilà maintenant c'est complet

je reste à ta disposition et donne moi ton avis