[aurele_02]

SALADE DE CANARD MARINÉ AU SOJA


Ingrédients

8 aiguillettes de canard gras
2 poignées de salade riquette ou frisée
40 g de miel
1 cuillère à soupe de pignons de pin
40 g de sauce soja chinoise
5 cl d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuillère à café de poivre du Sichuan
Sel fin et poivre du moulin


Préparation


1) Préparer une marinade : Mélanger à l'aide d'un fouet 40 g de miel avec 1 cuillère à café de poivre du Sichuan et 40 g de sauce soja chinoise. Un conseil : Si votre miel est cristallisé, le chauffer légèrement afin de le liquéfier.

2) Disposer 8 aiguillettes de canard les unes à côté des autres dans un plat creux, les napper de la marinade, et les laisser mariner 30 minutes.

3) Préparer une vinaigrette avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, du sel, du poivre et 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide.

4) Chauffer 1 filet d'huile d'arachide dans une poêle. Puis poêler les aiguillettes marinées 1 minute de chaque côté.

Les égoutter ensuite sur une grille.

5) Assaisonner 2 poignées de feuilles de riquette préalablement nettoyées avec la vinaigrette.

6) Dresser : Dresser la salade dans un saladier, disposer harmonieusement dessus les aiguillettes de canard. Parsemer l'ensemble d'une petite cuillère à soupe de pignons de pin. Servir et déguster cette salade de canard mariné au soja avec un vin blanc sec, un muscadet par exemple.

[Papilles&Pupilles]

Bonjour,

Une petite question

Je n'ai jamais utilisé ni goûté de poivre de Sichuan . Est ce que c'est bon ?
Qu'est ce que cela apporte de plus que le poivre normal.

Merci

[aurele_02]

le poivre de sichuan a un parfum qui evoque l'orient sa saveur est originale et légèrement citronnée un peu boisée
je trouve qu'i laisse une sensation de picotements sur la langue et c très agréable !!!!! en tout cas moi j'aime bien !!!!!

[Invité]

De plus l'arbre donnant le poivre de Sichuan pousse chez nous, en France (région bordelaise) et étant épineux, avec feuillage caduque, il peut faire une petite haie défensive. Récolter son poivre en France : Super

[anna-loue]

j'aimerais plus d'info sur cet arbre?
comment fait-on pour récolter le poivre?
il faut le faire sécher?
c'est un arbre qui pousse vite?et qui donne vite du poivre?
...
hi hi hi!
maintenant que j'ai un petit jardin, il faut que j'y mette des choses qui me plaisent et qui sont pratique!

merci des info d'avance

Anna

[Odyssée]

bonjour,
même si le sujet a quelques années

C'est un arbuste de 3 à 4m, rustique (-15°), très épineux, au feuillage odorant et caduc.
Une bonne terre de jardin, du soleil et en mai juin apparaissent de petites fleurs jaunes,
auto fertiles, qui se transforment en fruits rouges de 4mm de diamètre, que l'on récoltera
en octobre.