[Lily of walley]

soupe aux pois cassés avec croûtons à l'ail

POINTS par portion | 5
Pour | 4 personnes
Préparation | 15 mn
Cuisson | 70 mn

3 échalotes, ou un petit oignon, en dés
1 petite carotte, en dés
3 ou 4 panais, ou navets, moyens, en dés
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
6 ½ onces, environ une tasse (125 mL), de pois cassés secs, jaunes ou verts
2 c. à thé (10 mL) de romarin frais, haché
4 tasses (500 mL) de bouillon de poulet sans matières grasses
Pincée de sel (au goût)
Pincée de poivre (au goût)
1 moyenne gousse d'ail, épluchée, coupée en deux
4 tranches de pain, tranchées ½ pouce d'épaisseur (2 cm), rôties

1. Dans une casserole antiadhésive, faire fondre le beurre; ajouter les échalotes, la carotte, le panais. Cuire à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes prennent de la couleur.
2. Incorporer les pois cassés, le romarin et le bouillon de poulet. Cuire à petit feu ou jusqu'à ce que les pois soient tendres, pendant 45 minutes à une heure. Assaisonner au goût.
3. Frotter un côté d'un croûton avec la partie tranchée de la gousse d'ail. Servir un croûton avec chaque bol de soupe