[chricri06]

sauté de marcassin.

Temps de marinade : 2 jours pour 4 pers. : 1 kg épaule de marcassin coupe en morceaux.

30 gr de beurre,
1 cuil. à soupe de farine -
1 cuil; à café de concentré de tomate -
2 tomates fraiches
sel et poivre

marinade :
1/2 l de vin blanc ou rouge -
1/2 verre d'huile -
1 carotte et 1 oignon coupé -
2 gousses d'ail bouquet garni poivre -
1 tablette pot au feu -
1/4 de litre d'eau chaude.

Faire revenir les morceaux de viande (égouttés et sèchés) dans le beurre bien chaud

les soupoudrer de farine

laisse dorer le tout en mélangeant bien.

Ajoutez la marinade passée
le concentré de tomate
les tomates fraîches coupées et pelées en morceaux
sel et poivre.

Portez à ébullition.

puis ajoutez le bouillon (préparé avec le cube pot au feu et l'eau).

Fermez bien ta cocotte minute et laissez cuire 30 mn dès la mise en rotation de la soupape.

Pour le sanglier : la cuisson est de 40 à 50 mn.


Chricri06 :