[gwenzilla]

nan mais nan

passes la qqes secondes au micro ondes ca ira mieux !

et c pas recongelation la glace est pas non plus decongelée qd elle est assez souple pour faire des boules va !

bisous

[Channah]

Au micro-ondes Je n'y aurai pas pensé

Est ce que tu sais si on peut préparer des boules de glace la veille par exemple et les conserver ainsi Ce qui évite de passer trois jours à les faire si on a des invités par exemple .... Et comment les conserver ? je veux dire par là, les séparer les unes des autres etc ?

[gwenzilla]

ah oui bien sur ! tu peux les emballer individuellement dans un film alimentaire pour qu'elles ne givrent et qu'elles ne se collent pas... en vrai je l'ai jamais fait mais je suis sure que ca marchera nickel !

sinon tu peux aussi mettre ta glace a geler dans un moule a cake chemisé de film alimentaire, demouler le jour j et couper avec un grand couteau (style couteau de boucher lol) plongé dans l'eau chaude comme ca tu fais des tranches et meme tu peux t'amuser a faire 2 parfums 3 parfums comme ca et qd tu coupes ca fait une tranche avec plusieurs parfums...

et apres ca tu sauras faire le vacherin et l'omelette norvegienne puisque c sur ce systeme la

Bon je m'enflamme hihi bone journée gros bisous !

[gwenzilla]

tiens d'ailleurs ca me donne une idée...

prochain repas je fais une couche vanille, eclats de caramel, une couche caramel ou miel.... mmmmmmmm ! et peut etre qqes mini meringues si j'en trouve...

Bisous

[Channah]

Bon, je vais essayer les boules enveloppées !
Pour le moule à cake, c'est super comme idée ! mais tu parles de couche de miel ou caramel alors là, ce n'est plus de la glace et cela se congèle bien quand même (tu le fais aussi toi même ton caramel, je suppose )

Vacherin, omelette norvégienne : oh là là, je crois que tu vas un peu vite

[gwenzilla]

hihi non je voulais dire glace caramel ou glace miel

pour le vacherin/omelette norvegienne sincerement c pas si sorcier ca fait peur comme ca mais... regardes on a fait un post je crois il doit etre dans la recap tu serais etonnée de voir comme c facile (j'avais fait que 2 fois de la glace avant de faire mon premier vacherin et c t une franche reussite !)

et oui si j'integre du caramel je le fais moi meme ca coute 3 fois rien et c pas super difficile non plus...

Bonne journée bisous !

[gwenzilla]

tiens regardes: http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=3763142#3763142

[Channah]

Alors là :


Crème fouettée, coulis : alors là, c'est du chinois pour moi

C'est vraiment super ! je vais peut être attendre d'être au top question glace car cela me paraît un peu compliqué pour l'instant

[gwenzilla]

creme fouettée: chantilly peu sucrée (voir chantilly reussie le lien est dans la recap)
coulis: merci carrouf des fois j'en fais mais pas la framboise les pepins m'enervent trop !

apres t pas obligée de faire de coulis ou de creme fouettée si tu veux faire un gateau glacé

et non c pas compliqué... une fois que tu te seras lancée tu te trouveras bete de pas l'avoir fait plus tot

Bisous

[82pbpb]

[Channah]

Merci à toi pour ta réponse.
Lorsque vous préformiez vos boules, si vous ne les mettiez pas dans du film alimentaire, vous les superposiez ? alors, elles devaient se coller ?

[82pbpb]

Non elles ne collaient pas car le congelo était au max (les portes du congélo étant en permanence ouvertes puis fermées. D'autant plus l'année 2003, sinon les serveurs risquaient de servir une soupe le temps d'arriver en terrasse (faisait 45° en cuisine).
Année de folie, pas assez de coupes pour faire face à la demande. J'avais de la chance, la tête dans le congelo de 16Hà 02Hdu matin.

On formait les boules en début d'aprem, car moins de monde et surtt la glace était plus ferme.
La glace était tellement dure (en début d'aprem), que même superposées; elles ne pouvaient pas coller.
J'y mettais tout mon poids pour former les boules.

Seuls quelques parfums de carte*d'** n'étaient pas préformés (café,citron rhum-raisin et fraise) car trop souples et elles risquaient de coller.

Les bac préformés étaient placés dans les congélos de réserves et qd c'était l'heure de pointe ils étaient placés dans le congélo principal. Ça permettait de faire face pdt 1H
voila.

HS: ça fait parti de mes meilleurs souvenirs de taf (bonne ambiance, même si c'était l'exploitation 72H par semaine, pdt 2mois et pas 1 jour de repos). Mais bon, comment dire dans la restauration bcp de black. J'ai pu acheter ma voiture, et surtt j'ai rencontré celui qui est mon mari (le crêpier en job étudiant). Unis depuis 22 déc 2007, à Barcarès, ville de notre rencontre.
A+ sur le forum.

[Channah]

Oh Quelle belle histoire


Merveilleux

[82pbpb]

Merci
C'est vrai que quand j'y repense qui aurait su quand j'ai pris ce job.
Faut saisir ça chance.

[Channah]

Et en pièce montée ; à votre mariage, c'était :

SORBET lol